DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS.

Découverte de la pâtisserie

Date de mise à jour : 31/03/2026 | Identifiant OffreInfo : 04_2693259F
Information fournie par :
Carif-Oref de Normandie

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

  • Confectionner des pâtes de base
  • Maitriser les cuissons
  • Réaliser des crèmes de base
  • Travailler les décors et finitions

Programme de la formation

  • Présentation de la formation et rappel de ses objectifs
  • Tour de table/ Présentation des participants (parcours et attentes de la formation)
  • Grille de positionnement (auto-évaluation des acquis)
  • Programme :

 Jour 1 :
  • Présentation du laboratoire

  • Sablé garni « fleur de noisette » :

  • Pâte sucrée
  • Garniture au praliné
  • Tarte citron yuzu meringuée :
  • Pâte sucrée
  • Crème citron yuzu
  • Meringue
Jour 2 :
  • Eclair tout chocolat :

  • Pâte à choux
  • Craquelin chocolat
  • Crème chocolat
  • Décor chocolat
  • Macarons :
  • Coque macaron
  • Garnitures
Jour 3 :
  • Entremets fraîcheur framboise:

  • Biscuit dacquoise
  • Croustillant coco
  • Compotée framboise
  • Mousse chocolat blanc citron vert
  • Glaçage
  • Décors chocolat

Jour 4 :
  • Saint Honoré vanille:

  • Pâte feuilletée
  • Pâte à choux
  • Crème pâtissière
  • Caramel pour glaçage
  • Crème chantilly
  •  

Validation et sanction

  • Confectionner des pâtes de base
  • Maitriser les cuissons
  • Réaliser des crèmes de base
  • Travailler les décors et finitions

Type de formation

Non certificiante

Sortie

Sans niveau spécifique

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Durée
32 heures total

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Bénéficiaire de l'action

Entreprise

OPCO

Autre

Conditions d'accès

Public(s)
Salarié, Tout public
Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

-

Modalités d'accès

Lieu de réalisation de l'action

formation entièrement présentielle
Adresse
150 Boulevard de l'Europe
76100 - Rouen
Responsable : INBP - CFA de la Boulangerie et de la Pâtisserie F
Téléphone fixe : 0235581777
Contacter l'organisme

Contacts

Contact sur la formation
150 Boulevard de l'Europe
76100 - Rouen
Responsable :
Téléphone fixe : 0235581777
fax :
Site web :
Contacter l'organisme
Contacter l'organisme formateur
Institut National de la Boulangerie Pâtisserie
SIRET: 31504294500032
76100 Rouen
Responsable : GARNIER
Téléphone fixe : 0235581777
Site web :
Contacter l'organisme

Période prévisibles de déroulement des sessions

du 07/12/2026 au 10/12/2026
débutant le : 07/12/2026
Adresse d'inscription
150 Boulevard de l'Europe
76100 - Rouen
Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

Organisme responsable

INBP - CFA de la Boulangerie et de la Pâtisserie Française
SIRET : 31504294500032

Adresse
150 Boulevard de l'Europe
76100 - Rouen
Téléphone fixe : 0235581777
Contacter l'organisme