DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS.

CAP pâtissier

Date de mise à jour : 10/02/2026 | Identifiant OffreInfo : 04_2689094F
Information fournie par :
Carif-Oref de Normandie

Certification et éligibilité au compte personnel de formation

  • CAP pâtissier - Code CertifInfo 106291
    • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

Production de petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage

  • Gérer la réception des produits
  • Effectuer le suivi des produits stockés
  • Organiser son poste de travail
  • Appliquer les règles d'hygiène
  • Élaborer des crèmes selon leur technique de fabrication
  • Assurer la préparation, la cuisson et la finition de pâtisseries : à base de pâtes, petits fours secs et moelleux, meringues
  • Évaluer sa production
Production d'entremets et petits gâteaux
  • Organiser la production
  • Préparer des éléments de garniture
  • Préparer les fonds d'un entremets et/ou des petits gâteaux
  • Monter, garnir et glacer un entremets et/ou des petits gâteaux
  • Décorer un entremets et/ou des petits gâteaux
  • Valoriser la pâtisserie élaborée
  • Mesurer le coût des produits fabriqués

Programme de la formation

Durant la période de préparation à l'examen du CAP Pâtissier, seront étudiées les matières suivantes :


Enseignement professionnel :

Pratique

Technologie

Gestion

Arts appliquées

Sciences appliquées


Enseignement général :

Français

Histoire - Géographie - Éducation civique

Mathématiques

Prévention-Santé-Environnement

Education Physique et Sportive

Langue vivante étrangère

Technique de retour vers l'Emploi

Informatique

Validation et sanction

Obtention du CAP Pâtissier

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Durée
620 heures total

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Transition Pro

Bénéficiaire de l'action

OPCO

Autre

Entreprise

Conditions d'accès

Public(s)
Salarié, Tout public
Modalités de recrutement et d'admission
Information collective

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

-

Modalités d'accès

Lieu de réalisation de l'action

Formation mixte
Adresse
3 Rue Pasteur
50200 - Coutances
Responsable : CMA FORMATION IFORM
Téléphone fixe : 0233767050
Contacter l'organisme

Contacts

Contact sur la formation
2 Rue Claude Bloch
14000 - Caen
Responsable :
Téléphone fixe :
fax :
Site web :
Contacter l'organisme
Contacter l'organisme formateur
Chambre de Métiers et de l'Artisanat Région Normandie
SIRET: 13002799800017
50200 Coutances
Responsable : CAILLON
Téléphone fixe : 0233767050
Site web :
Contacter l'organisme

Période prévisibles de déroulement des sessions

du 31/08/2026 au 25/06/2027
débutant le : 31/08/2026
Adresse d'inscription
3 Rue Pasteur
50200 - Coutances
Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

Organisme responsable

CMAR Normandie
SIRET : 13002799800017

Adresse
2 Rue Claude Bloch
14000 - Caen
Téléphone fixe :
Contacter l'organisme