CAP boulanger - 1ère et 2ème annéee (en apprentissage)

• CAP boulanger - Code CertifInfo 82703
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Spécialiste de la fabrication et de la vente des pains, viennoiseries et produits de base en restauration boulangère, l'ouvrier(ère) boulanger, employé(e) en boulangerie, est en charge de :

• L'approvisionnement, la gestion des stocks et le contrôle des matières premières dans le respect de l'hygiène et de la sécurité

• Le pétrissage de la pâte, pesage, façonnage des pains

• Le suivi de la fermentation et de la cuisson des produits

• La réalisation de produits élaborés

• L'aide à la vente et la distribution des produits fabriqués

Dans les entreprises artisanales (sédentaires ou non), les Grandes et Moyennes Surfaces (GMS), les industries agroalimentaires, les entreprises de la filière blé-farine-pain.

Programme de la formation

Enseignement professionnel :

Bloc1 : Approvisionnement, communication, sécurité alimentaire et hygiène en boulangerie


Bloc 2 : Production et présentation de produits de panification et de boulangerie

Enseignement Général :

• Français, histoire-géographie

• Enseignement moral et civique

• Mathématiques, sciences-physiques

• Prévention santé et environnement

• Anglais

• Education Physique et Sportive

Validation et sanction

• Contrôle ponctuel

• Dates d'examen fixées par l'Education Nationale, convocation et notes envoyées par le Rectorat

• Dispense possible en fonction des diplômes déjà acquis

• L'examen s'obtient après la validation de l'ensemble des blocs de compétences

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Code Rome

Modalités pédagogiques

Durée

800 heures en centre

Conventionnement : Non

Financeur(s)

OPCO

Public(s)

Jeune 16-25 ans

Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

• Niveau de 3ème - Aucun diplôme exigé

Modalités d'accès

Accessible en contrat d'apprentissage

Formation mixte

Adresse

41 rue du Pas des Heures
CS 10205
27100 - Val-de-Reuil

Responsable : AIDAMCIE - CFAIE
Téléphone fixe : 0232093377
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Contact sur la formation

41 Rue du Pas des Heures
27100 - Val-de-Reuil

Responsable :
Téléphone fixe : 0232093377
fax :
Site web :
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AIDAMCIE - CFAIE
SIRET: 31796290000013
27100 Val-de-Reuil
Responsable : LEGENDRE
Téléphone fixe : 0232093376
Site web :
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du 01/08/2026 au 31/07/2028
débutant le : 01/08/2026

Adresse d'inscription

41 rue du Pas des Heures
27100 - Val-de-Reuil

Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

AIDAMCIE - CFAIE de Val-de-Reuil
SIRET : 31796290000013

Adresse

41 Rue du Pas des Heures
27100 - Val-de-Reuil

Téléphone fixe : 0232093377
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