- Le/la titulaire du BAC Pro poissonnier – écailler – traiteur sera capable de :
Réceptionner, préparer et stocker les produits livrés et respecter leur traçabilité
Transformer et commercialiser les produits de la mer en respectant les règles d'hygiène, de santé et de sécurité au travail
Présenter, mettre en valeur les divers produits et assurer intégralement et en autonomie l'acte de vente
Enseignements professionnels :
Compétences visées :
• Organiser la production
• Transformer les produits aquatiques bruts
• Réaliser et présenter des plats cuisinés et produits traiteurs
• Contrôler et commercialiser les produits
• Respecter les normes de sécurité et d'hygiène
Enseignements généraux :
• Français
• Histoire Géographie et Enseignement Moral & Civique
• Arts appliqués • Prévention Santé Environnement
• Mathématiques
• Anglais
• Éducation Physique et Sportive
• Sciences et Physique - chimie
Obtention du Bac Pro Poissonnier Ecailler après réussite aux épreuves de l'examen final:
E1 – Épreuve technologique et scientifique – Coef 4, forme : écrit, durée : 3h
E2 – Pratique professionnelle prenant en compte la formation en milieu professionnel Coef 9, forme : écrit, pratique et oral, durée : 7h
3 – Épreuve de gestion appliquée – Coef 5
E31/ Étude de cas d'entreprises du secteur professionnel - Coef 2, forme : écrit, durée : 2h30
E32/ Sous-épreuve sur dossier - Projet professionnel - Coef 2, forme : oral, durée : 30min
E33/ Mathématiques - Coef 1, forme : écrit, durée : 1h
E4 – Épreuve de langue vivante – Coef 2, forme : écrit (1h) et oral (10min), durée : 1h10
E5 – Épreuve de français – histoire géographie – Coef 5
E51/ Sous-épreuve de Français - Coef 3 , forme : écrit, durée : 3h
E52/ Sous-épreuve d'Histoire Géographie - Coef 2, forme : écrit, durée : 2h30
E6 – Épreuve d'éducation artistique - arts appliqués – Coef 1, forme : écrit, durée : 2h E7 – Épreuve d'éducation Physique et Sportive – Coef 1, forme : Pratique
Certifiante
Bac
