DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS.

Confitures : développer une nouvelle gamme

Date de mise à jour : 21/03/2025 | Identifiant OffreInfo : 04_2570813F
Information fournie par :
Carif-Oref de Normandie

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

  • Maîtriser des bases techniques, connaissance des différents sucres et leurs incidences, des pectines
  • Travailler sur l'utilisation des différents instruments de contrôle et sélection des matières premières
  • Connaître les contraintes réglementaires et les techniques de conservation (règles d'hygiène à respecter, étiquetage…)
  • Réaliser des recettes avec application des procédés et techniques

Programme de la formation

  • Les bases techniques
  • Connaissance sur les différents sucres et leur indice glycémique
  • Connaissance sur les pectines
  • Sélection des matières premières
  • Connaissance des différents instruments de contrôle
  • Contraintes réglementaires (règles d'hygiène, étiquetage, …)
  • Technique de conservation
  • Travail des fruits de saison
  • Réalisation des différentes recettes avec application des procédés et techniques

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certificiante

Sortie

Sans niveau spécifique

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Durée
21 heures en centre, 21 heures hebdomadaires

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Entreprise

OPCO

Bénéficiaire de l'action

Conditions de prises en charge
Coût de la formation : 1323 € TTC

Conditions d'accès

Public(s)
Salarié, Tout public
Modalités de recrutement et d'admission
Dossier

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Aucun

Modalités d'accès

Lieu de réalisation de l'action

formation entièrement présentielle
Adresse
150 Boulevard de l'Europe
BP 1032
76100 - Rouen
Responsable : INBP - CFA de la Boulangerie et de la Pâtisserie F
Téléphone fixe : 0235581777
Contacter l'organisme

Contacts

Contact sur la formation
150 Boulevard de l'Europe
BP 1032
76100 - Rouen
Responsable :
Téléphone fixe : 0235581777
fax :
Site web :
Contacter l'organisme
Contacter l'organisme formateur
Institut National de la Boulangerie Pâtisserie
SIRET: 31504294500032

Responsable : GRESSENT
Téléphone fixe : 0235581759
Site web :
Contacter l'organisme

Période prévisibles de déroulement des sessions

du 30/06/2025 au 02/07/2025
débutant le : 30/06/2025
Adresse d'inscription
150 Boulevard de l'Europe
76100 - Rouen
Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

Organisme responsable

INBP - CFA de la Boulangerie et de la Pâtisserie Française
SIRET : 31504294500032

Adresse
150 Boulevard de l'Europe
BP 1032
76100 - Rouen
Téléphone fixe : 0235581777
Contacter l'organisme