DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS.

Initiation/ remise à niveau en chocolaterie-confiseries (35h)

Date de mise à jour : 24/01/2025 | Identifiant OffreInfo : 04_2567045F
Information fournie par :
Carif-Oref de Normandie

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

  • Apprendre les techniques de base (moulage, collage, assemblage etc.)
  • Réaliser la mise au point du chocolat
  • Travailler les beurres de cacao

Programme de la formation

Jour 1 :

  • Présentation du laboratoire.
  • Explication du déroulement du stage.
  • Technologie de base de chocolaterie.
  • Exercice de mise au point du chocolat (décors simple)
  • Pâte de fruit

Jour 2:
  • Truffe
  • Mendiants chocolat.
  • tablettes chocolatées
  • Moulage

Jour 3:
  • Praliné noisette et bonbon crousti fleur de sel
  • Guimauve avec blanc d'œuf
  • Guimauve sans blanc d'œuf framboise

Jour 4:
  • Caramel mou vanille
  • Caramel à tartiner
  • Bonbon Ganache caramel passion
  • Moulage

Jour 5:
  • Montage commercial
  • Mise en place du buffet.
  • Dégustation.
  • Photo.



Bilan de fin de formation (échanges avec les participants)

Grille de positionnement (évaluation des acquis)

Enquête de satisfaction

 

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certificiante

Sortie

Sans niveau spécifique

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Durée
35 heures en centre, 35 heures hebdomadaires

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Autre

Entreprise

OPCO

Bénéficiaire de l'action

Conditions de prises en charge
Coût de la formation : 1308 euros

Conditions d'accès

Public(s)
Salarié, Tout public
Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

-

Modalités d'accès

Lieu de réalisation de l'action

formation entièrement présentielle
Adresse
150 Boulevard de l'Europe
BP 1032
76100 - Rouen
Responsable : INBP - CFA de la Boulangerie et de la Pâtisserie F
Téléphone fixe : 0235581777
Contacter l'organisme

Contacts

Contact sur la formation
150 Boulevard de l'Europe
BP 1032
76100 - Rouen
Responsable :
Téléphone fixe : 0235581777
fax :
Site web :
Contacter l'organisme
Contacter l'organisme formateur
Institut National de la Boulangerie Pâtisserie
SIRET: 31504294500032

Responsable : GARNIER
Téléphone fixe : 0235581777
Site web :
Contacter l'organisme

Période prévisibles de déroulement des sessions

du 08/09/2025 au 12/09/2025
débutant le : 08/09/2025
Adresse d'inscription
150 Boulevard de l'Europe
76100 - Rouen
Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

Organisme responsable

INBP - CFA de la Boulangerie et de la Pâtisserie Française
SIRET : 31504294500032

Adresse
150 Boulevard de l'Europe
BP 1032
76100 - Rouen
Téléphone fixe : 0235581777
Contacter l'organisme