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Initiation/ remise à niveau en pâtisserie (70h)

Date de mise à jour : 24/01/2025 | Identifiant OffreInfo : 04_2567039F
Information fournie par :
Carif-Oref de Normandie

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

  • Confectionner des pâtes de base
  • Maitriser les cuissons
  • Réaliser des crèmes de base
  • Travailler les décors et finitions

Programme de la formation

Première semaine :

  • Les pâtes sucrées et sablées, le feuilletage,
  • Eclairs, millefeuilles, religieuses, …
  • Tartes au chocolat, au citron, aux pommes,
  • Charlottes, forêts noires
  • Petits fours secs,
  • Chaussons aux pommes.

 
  • Bilan de fin de formation (échanges avec les participants)
  • Grille de positionnement (évaluation des acquis)
  • Enquête de satisfaction

Deuxième semaine :
  • Croissants,
  • Financiers, madeleines, cakes,
  • Entremets avec plusieurs composants : royal chocolat, …
  • Pâte à choux (produits plus élaborés) : Paris-Brest, St Honoré,
  • Deux derniers jours : réponse aux attentes des stagiaires.

 
  • Bilan de fin de formation (échanges avec les participants)
  • Grille de positionnement (évaluation des acquis)
  • Enquête de satisfaction

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certificiante

Sortie

Sans niveau spécifique

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Durée
70 heures en centre, 35 heures hebdomadaires

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Autre

Entreprise

OPCO

Bénéficiaire de l'action

Conditions de prises en charge
Coût de la formation : 2292 euros

Conditions d'accès

Public(s)
Salarié, Tout public
Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

/

Modalités d'accès

Lieu de réalisation de l'action

formation entièrement présentielle
Adresse
150 Boulevard de l'Europe
BP 1032
76100 - Rouen
Responsable : INBP - CFA de la Boulangerie et de la Pâtisserie F
Téléphone fixe : 0235581777
Contacter l'organisme

Contacts

Contact sur la formation
150 Boulevard de l'Europe
BP 1032
76100 - Rouen
Responsable :
Téléphone fixe : 0235581777
fax :
Site web :
Contacter l'organisme
Contacter l'organisme formateur
Institut National de la Boulangerie Pâtisserie
SIRET: 31504294500032

Responsable : GARNIER
Téléphone fixe : 0235581777
Site web :
Contacter l'organisme

Période prévisibles de déroulement des sessions

du 30/06/2025 au 11/07/2025
débutant le : 30/06/2025
Adresse d'inscription
150 Boulevard de l'Europe
76100 - Rouen
Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

Organisme responsable

INBP - CFA de la Boulangerie et de la Pâtisserie Française
SIRET : 31504294500032

Adresse
150 Boulevard de l'Europe
BP 1032
76100 - Rouen
Téléphone fixe : 0235581777
Contacter l'organisme