CAP charcuterie-traiteur

• CAP charcuterie-traiteur - Code CertifInfo 116098
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Compétences attestées :

Préparer et réaliser la production

• Réaliser les préparations préliminaires et préparations de base en fonction de la production à effectuer
• Mettre en œuvre les recettes de charcuterie et d'une sélection de produits traiteur dans le respect des normes
• Cuire et refroidir les produits finis
• Conditionner, dresser et stocker les produits fabriqués

Organiser et sécuriser la production

• Mettre en place son poste de travail en fonction de la production à effectuer
• Réceptionner et contrôler les produits livrés
• Entreposer les produits et suivre les stocks
• Appliquer les règles de sécurité alimentaire et de traçabilité
• Communiquer avec l'équipe de vente
• Gérer les déchets
• Nettoyer et désinfecter le matériel, le poste de travail et les locaux

Programme de la formation

Matières générales : 

- Français

- Histoire-Géographie, EMC

- Mathématiques

- Sciences

- Anglais


Matières professionnelles :

- Pratique professionnelle

- Technologie professionnelle

- Sciences appliquées à l'alimentation et à l'hygiène

- Prévention Santé Environnement

- Connaissance de l'entreprise


Matières complémentaires :

- Informatique

- Technique de retour vers l'emploi / Communication

- Développement durable

 

Validation et sanction

Obtention du CAP Charcutier-Traiteur

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Code Rome

Modalités pédagogiques

Durée

620 heures total

Conventionnement : Non

Financeur(s)

OPCO

Conditions de prises en charge

OPCO

Public(s)

Demandeur d'emploi plus de 26 ans, Jeune 16-25 ans

Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Aucun pré-requis nécessaires

Modalités d'accès

Accessible en contrat de professionnalisation

Formation mixte

Adresse

3 Rue Pasteur
50200 - Coutances

Responsable : CMA Normandie - URMA - Manche - IFORM
Téléphone fixe : 0233767050
Contacter l'organisme

Contact sur la formation

2 Rue Claude Bloch
14000 - Caen

Responsable :
Téléphone fixe :
fax :
Site web :
Contacter l'organisme

Contacter l'organisme formateur

Chambre de Métiers et de l'Artisanat Région Normandie
SIRET: 13002799800017
50200 Coutances
Responsable : CAILLON
Téléphone fixe : 0233767050
Site web :
Contacter l'organisme

du 31/08/2026 au 02/07/2027
débutant le : 31/08/2026

Adresse d'inscription

3 Rue Pasteur
50200 - Coutances

Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

CMAR Normandie
SIRET : 13002799800017

Adresse

2 Rue Claude Bloch
14000 - Caen

Téléphone fixe :
Contacter l'organisme