CAP boucher

• CAP boucher - Code CertifInfo 114763
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Compétences attestées :

• Approvisionnement, organisation et transformation des viandes
• Organiser la réception des produits
• Contrôler et réceptionner les produits livrés
• Entreposer les produits et suivre les stocks
• Préparer et ordonner son poste de travail en fonction de la production à effectuer
• Effectuer des coupes de gros avec os
• Mettre en œuvre les techniques fondamentales de transformation des viandes
• Mettre en œuvre les techniques de finition
• Préparation à la commercialisation
• Élaborer des préparations de viandes crues dans le respect des fiches techniques et des règles d'hygiène en vigueur
• Gérer les produits en cours d'élaboration et finis
• Valoriser les viandes et produits préparés
• Identifier les viandes et produits préparés
• Appliquer les règles de sécurité alimentaire
• Nettoyer et désinfecter l'environnement de travail
• Contrôler l'hygiène et la sécurité de l'environnement de travail et du matériel

Programme de la formation

Matières générales : 

- Français

- Histoire-Géographie, EMC

- Mathématiques

- Sciences

- Anglais


Matières professionnelles :

- Pratique professionnelle

- Technologie professionnelle

- Sciences appliquées à l'alimentation et à l'hygiène

- Prévention Santé Environnement

- Connaissance de l'entreprise


Matières complémentaires :

- Informatique

- Technique de retour vers l'emploi / Communication

- Développement durable

 

Validation et sanction

Obtention du CAP Boucher

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Code Rome

Modalités pédagogiques

Durée

620 heures total

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Transition Pro

Bénéficiaire de l'action

Entreprise

Autre

OPCO

Public(s)

Salarié, Tout public

Modalités de recrutement et d'admission

Information collective

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Aucun pré-requis nécessaires

Modalités d'accès

Formation mixte

Adresse

3 Rue Pasteur
50200 - Coutances

Responsable : CMA FORMATION IFORM
Téléphone fixe : 0233767050
Contacter l'organisme

Contact sur la formation

2 Rue Claude Bloch
14000 - Caen

Responsable :
Téléphone fixe :
fax :
Site web :
Contacter l'organisme

Contacter l'organisme formateur

Chambre de Métiers et de l'Artisanat Région Normandie
SIRET: 13002799800017
50200 Coutances
Responsable : CAILLON
Téléphone fixe : 0233767050
Site web :
Contacter l'organisme

du 26/08/2026 au 28/05/2027
débutant le : 26/08/2026

Adresse d'inscription

3 Rue Pasteur
50200 - Coutances

Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

CMAR Normandie
SIRET : 13002799800017

Adresse

2 Rue Claude Bloch
14000 - Caen

Téléphone fixe :
Contacter l'organisme