CAP pâtissier

• CAP pâtissier - Code CertifInfo 106291
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Production de petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage

• Gérer la réception des produits
• Effectuer le suivi des produits stockés
• Organiser son poste de travail
• Appliquer les règles d'hygiène
• Élaborer des crèmes selon leur technique de fabrication
• Assurer la préparation, la cuisson et la finition de pâtisseries : à base de pâtes, petits fours secs et moelleux, meringues
• Évaluer sa production

Production d'entremets et petits gâteaux

• Organiser la production
• Préparer des éléments de garniture
• Préparer les fonds d'un entremets et/ou des petits gâteaux
• Monter, garnir et glacer un entremets et/ou des petits gâteaux
• Décorer un entremets et/ou des petits gâteaux
• Valoriser la pâtisserie élaborée
• Mesurer le coût des produits fabriqués

Programme de la formation

Matières générales : 

- Français

- Histoire-Géographie, EMC

- Mathématiques

- Sciences

- Anglais


Matières professionnelles :

- Pratique professionnelle

- Technologie professionnelle

- Sciences appliquées à l'alimentation et à l'hygiène

- Prévention Santé Environnement

- Connaissance de l'entreprise

- Arts appliquées


Matières complémentaires :

- Informatique

- Technique de retour vers l'emploi / Communication

- Développement durable

Validation et sanction

CAP pâtissier

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Code Rome

Modalités pédagogiques

Durée

770 heures en centre, 630 heures en entreprise, 35 heures hebdomadaires

Conventionnement : Oui

Financeur(s)

Collectivité territoriale - Conseil régional

Conditions de prises en charge

La Région prend en charge les coûts de formation ainsi que les frais liés au passage d'une certification. Afin de protéger les stagiaires en cas de maladie, maternité, paternité, accident de travail ou de trajet, la Région assure une protection sociale durant toute la durée de la formation. Les heures de formation réalisées dans le cadre de ce dispositif de formation sont agréées à la rémunération par la Région Normandie. Plus d'information sur https://parcours-metier.normandie.fr/ftlv-remuneration-des-stagiaires ou au numéro gratuit Parcours-Métier 0 800 05 00 00

Public(s)

Demandeur d'emploi

Modalités de recrutement et d'admission

Information collective

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

-

Modalités d'accès

Formation mixte

Adresse

3 rue Pasteur
BP 415
50200 - Coutances

Responsable : CMA FORMATION IFORM
Téléphone fixe : 0233767050
Contacter l'organisme

Contact sur la formation

2 Rue Claude Bloch
CS 25059
14000 - Caen

Responsable :
Téléphone fixe :
fax :
Site web :
Contacter l'organisme

Contacter l'organisme formateur

Chambre de Métiers et de l'Artisanat Région Normandie
SIRET: 13002799800017

Responsable : CAILLON
Téléphone fixe : 0233767050
Site web :
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du 01/09/2025 au 26/06/2026
débutant le : 01/09/2025

Adresse d'inscription

3 rue Pasteur
50200 - Coutances

Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

CMAR Normandie
SIRET : 13002799800017

Adresse

2 Rue Claude Bloch
CS 25059
14000 - Caen

Téléphone fixe :
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