Pains et viennoiseries prestiges révélés

Objectifs

• Maîtriser les techniques de base et avancées de la boulangerie et de la viennoiserie
• Comprendre les processus de fermentation et de levain
• Maîtriser le pétrissage, le façonnage et la cuisson
• Développer sa créativité

Programme de la formation

• Accueil des stagiaires et présentation de l'I.N.B.P.,
• Présentation de la formation et rappel de ses objectifs,
• Tour de table/ Présentation des participants (parcours et attentes de la formation),
• Grille de positionnement (auto-évaluation des acquis),
• Au programme :
  
  • Dôme marrons cassis
  • Petits coussin brioche et ça déclinaison
  • Brioche dentelle
  • Brioche Calice praline 
  • Couronne exotique
  • Spirale aux deux citrons
  • Pain chocolat signature 3.0
  • Fleur de praline orange sanguine
  • Croissant
  • Pain au chocolat 
  • Brioche à tête
  • Kouign aman façon suzette
  • Hot dog revisité
  • Feuilletée nomad  jambon cheddar 
  • Baguettes de tradition
  • Campagne forme régionale (bordelaise)
  • Pain au levain
  • Couronne canelé au quinoa germé
  • La fleur et l'étoile de blé ancien suisse 

 

• Bilan de fin de formation (échanges avec les participants),
• Grille de positionnement (évaluation des acquis),
• Enquête de satisfaction,
• Buffet.

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certificiante

Sortie

Sans niveau spécifique

Code Rome

Modalités pédagogiques

Durée

21 heures en centre

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Autre

Entreprise

OPCO

Bénéficiaire de l'action

Public(s)

Salarié, Tout public

Modalités de recrutement et d'admission

Dossier

Niveau d'entrée : CAP, BEP

Conditions spécifiques et prérequis

base en boulangerie

Modalités d'accès

formation entièrement présentielle

Adresse

150 Boulevard de l'Europe
BP 1032
76100 - Rouen

Responsable : INBP - CFA de la Boulangerie et de la Pâtisserie F
Téléphone fixe : 0235581777
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Contact sur la formation

150 Boulevard de l'Europe
BP 1032
76100 - Rouen

Responsable :
Téléphone fixe : 0235581777
fax :
Site web :
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Contacter l'organisme formateur

Institut National de la Boulangerie Pâtisserie
SIRET: 31504294500032

Responsable : GRESSENT
Téléphone fixe : 0235581759
Site web :
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du 02/06/2025 au 04/06/2025
débutant le : 02/06/2025

Adresse d'inscription

150 Boulevard de l'Europe
76100 - Rouen

Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

INBP - CFA de la Boulangerie et de la Pâtisserie Française
SIRET : 31504294500032

Adresse

150 Boulevard de l'Europe
BP 1032
76100 - Rouen

Téléphone fixe : 0235581777
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