Mes inspirations boulangère

Objectifs

• Travailler différents types de levain
• Réaliser une gamme de pains aromatiques aux associations innovantes
• Travailler des viennoiseries incontournables et créatives.

Programme de la formation

Accueil des stagiaires et présentation de l'I.N.B.P.,

Présentation de la formation et rappel de ses objectifs,

Tour de table/ Présentation des participants (parcours et attentes de la formation),

Grille de positionnement (auto-évaluation des acquis),

Au programme :

Pains :

Pain au cidre pommeau pomme sur levain liquide

Pain au chanvre et graines sur levain ferme

Pain de mie bière chocolat

Pain au levain de sarrasin

Pain au levain de sarrasin déclinaison abricot noisette

Pain de tradition sur levain liquide

Pain à la farine d'épeautre sur levain liquide

Pain à la farine d'épeautre sur levain liquide déclinaison avec mélange de graines et quinoa

Pain de campagne forme en pousse lente

Baguette sur farine de meule coupe vague

 

•  

Viennoiserie :

Croissants sur PF

Triangle moelleux praliné

Calisson fraise anis

Chignon strié noix de coco framboise

Pain chocolat revisité ( craquelin chocolat et bâton sésame chocolat )

Carré passion chocolat

Brioche par sablage

Brioche parisienne

Finger bounty

Carré orange

Brioche capuccino

Tartelette praline citron vert


Déclinaisons traiteur des pâtes :

Gaufre chorizo tomate ? brioche

Gaufre andouille pont lévêque ? brioche

Finger chanvre andouille pomme céréales ? Pain au chanvre

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certificiante

Sortie

Sans niveau spécifique

Code Rome

Modalités pédagogiques

Durée

21 heures en centre

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Autre

Entreprise

OPCO

Bénéficiaire de l'action

Public(s)

Salarié, Tout public

Modalités de recrutement et d'admission

Dossier

Niveau d'entrée : CAP, BEP

Conditions spécifiques et prérequis

Base en boulangerie

Modalités d'accès

formation entièrement présentielle

Adresse

150 Boulevard de l'Europe
BP 1032
76100 - Rouen

Responsable : INBP - CFA de la Boulangerie et de la Pâtisserie F
Téléphone fixe : 0235581777
Contacter l'organisme

Contact sur la formation

150 Boulevard de l'Europe
BP 1032
76100 - Rouen

Responsable :
Téléphone fixe : 0235581777
fax :
Site web :
Contacter l'organisme

Contacter l'organisme formateur

Institut National de la Boulangerie Pâtisserie
SIRET: 31504294500032

Responsable : GRESSENT
Téléphone fixe : 0235581759
Site web :
Contacter l'organisme

du 07/04/2025 au 09/04/2025
débutant le : 07/04/2025

Adresse d'inscription

150 Boulevard de l'Europe
76100 - Rouen

Etat du recrutement : Fermé
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

INBP - CFA de la Boulangerie et de la Pâtisserie Française
SIRET : 31504294500032

Adresse

150 Boulevard de l'Europe
BP 1032
76100 - Rouen

Téléphone fixe : 0235581777
Contacter l'organisme