Imprimer la fiche

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

Concevoir et organiser des prestations restaurants, de traiteur évènementiel en lien avec la production
Sourcer et écrire une offre de boissons, fromage en accord avec la carte
Commercialiser à travers les réseaux sociaux en utilisant les outils du e-marketing
Gérer une cave de restaurant
Proposer une offre de design d'espace de commercialisation
Contrôler la qualité de service et de satisfaction client
Former des collaborateurs à l'exploitation des espaces ventes de restauration dans une démarche RSE (Responsabilité sociale des entreprise)
Rédiger des devis de prestations commerciales de gestion d'espaces et d'activités traiteurs-évènementiel
Sourcer et écrire une offre de restauration
Créer des mets en soignant leur présentation
Mettre en valeur les créations à travers la photographie culinaire
Élaborer des méthodes de créations de plats et de cartes
Gérer les approvisionnements et les achats
Former des collaborateurs à la production de mets dans une démarche RSE (responsabilité sociale des entreprises)
Piloter et coordonner la production de mets salés et sucrés
Contrôler la qualité des produits entrants et sortants
Vérifier que les produits alimentaires constituants une recette sont cohérentes ainsi que les techniques pour les fabriquer
Construire une stratégie d'offre de restauration en analysant et comparant des concepts de restauration novateurs
Mettre en place une stratégie marketing et de commercialisation
Mettre en place des process de contrôle à l'aide d'outils comptables et financiers
Contrôler la sécurité incendie dans les établissements recevant du public et s'assurer de la bonne application des textes réglementaires
Effectuer une programmation pour des travaux de rénovation d'agrandissement d'un établissement de restauration
Innover en mettant une veille technologique sur des matériels et réseaux sociaux
Mettre en place une politique de maintenance des matériels de restauration, de sécurité incendie, de production d'énergie en fonction de la législation, des besoins opérationnels et des budgets
- Surveiller les outils de contrôle d'hygiène et leur stockage dans le cadre de la méthode HACCP
Élaborer une politique responsabilité sociale des entreprise (RSE) en favorisant la diversité, inclusion et l'embauche de travailleurs handicapés
Manager une équipe interculturelle et interprofessionnelle au sein de son établissement en mettant en place une politique d'accompagnement (formation, tutorat)

Programme de la formation

Validation et sanction

Licence pro mention métiers des arts culinaires et des arts de la table

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac + 3 et 4

Licence pro mention métiers des arts culinaires et des arts de la table - Parcours Arts et métiers de bouche (gastronomie de luxe) - 1 an (en apprentissage

Certification et éligibilité au compte personnel de formation

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

Programme de la formation

Validation et sanction

Type de formation

Sortie

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques

Durée

Financeur(s)

Conditions d'accès

Public(s)

Modalités de recrutement et d'admission

Conditions spécifiques et prérequis

Modalités d'accès

Lieu de réalisation de l'action

Adresse

Contacts

Contact sur la formation

Contacter l'organisme formateur

Période prévisibles de déroulement des sessions

Adresse d'inscription

Organisme responsable

Adresse