DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS.

CAP pâtissier

Date de mise à jour : 27/09/2024 | Identifiant OffreInfo : 04_2455318F
Information fournie par :
Carif-Oref de Normandie

Certification et éligibilité au compte personnel de formation

  • CAP pâtissier - Code CertifInfo 106291
    • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

Production de petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage

  • Gérer la réception des produits
  • Effectuer le suivi des produits stockés
  • Organiser son poste de travail
  • Appliquer les règles d'hygiène
  • Élaborer des crèmes selon leur technique de fabrication
  • Assurer la préparation, la cuisson et la finition de pâtisseries : à base de pâtes, petits fours secs et moelleux, meringues
  • Évaluer sa production
Production d'entremets et petits gâteaux
  • Organiser la production
  • Préparer des éléments de garniture
  • Préparer les fonds d'un entremets et/ou des petits gâteaux
  • Monter, garnir et glacer un entremets et/ou des petits gâteaux
  • Décorer un entremets et/ou des petits gâteaux
  • Valoriser la pâtisserie élaborée
  • Mesurer le coût des produits fabriqués

Programme de la formation

Formation professionnelle

- Pratique professionnelle

- Technologie

- Sciences appliquées

- Arts appliqués

- Connaissance de l'entreprise

- Prévention Santé Environnement


Formation générale

- Français - Histoire-Géographie

- Mathématiques - Sciences Physiques

- Education physique et sportive

-Anglais

Validation et sanction

CAP pâtissier

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Durée
400 heures en centre, 1225 heures en entreprise, 35 heures hebdomadaires

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Autre

Conditions d'accès

Public(s)
Tout public
Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

-

Modalités d'accès

Lieu de réalisation de l'action

formation entièrement présentielle
Adresse
2 rue Claude Bloch
CS 25059
14000 - Caen
Responsable : Chambre de Métiers et de l'Artisanat Région Norman
Téléphone fixe : 0232180640
Contacter l'organisme

Contacts

Contact sur la formation
2 Rue Claude Bloch
CS 25059
14000 - Caen
Responsable :
Téléphone fixe :
fax :
Site web :
Contacter l'organisme
Contacter l'organisme formateur
Chambre de Métiers et de l'Artisanat Région Normandie
SIRET: 13002799800017

Responsable : KEMPA
Téléphone fixe : 0231532502
Site web :
Contacter l'organisme

Période prévisibles de déroulement des sessions

du 26/08/2024 au 06/07/2025
débutant le : 26/08/2024
Adresse d'inscription
2 rue Claude Bloch
14000 - Caen
Etat du recrutement : Fermé
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

Organisme responsable

CMAR Normandie
SIRET : 13002799800017

Adresse
2 Rue Claude Bloch
CS 25059
14000 - Caen
Téléphone fixe :
Contacter l'organisme