Organiser et gérer sa production

Objectifs

• Connaître les différents modes d'organisation et de gestion de la production.
• Gérer les approvisionnements, la production, le personnel et la comptabilité.
• Organiser le travail de la cuisine et des services annexes.

Programme de la formation

• Les différents modes de production.
• Les spécificités d'organisation en liaison froide et en liaison chaude.
• Les éléments de la gestion de production.
• L'élaboration des menus.
• Le choix et la gestion des matières premières.
• Les achats et les commandes.
• Les contrôles et vérifications.
• La gestion des stocks.
• La gestion de production assistée par ordinateur (GPAO).
• L'approvisionnement, le stockage et les produits finis.
• Les fiches de pesée et de sortie des matières premières.
• Les fiches techniques de fabrication.
• Les fiches méthodologiques de fabrication.
• Les fiches de destruction.
• La gestion des moyens de production.
• Le plan de charge, l'ordonnancement.
• Le planning et les fiches de production.
• Les contrôles sanitaires en cours de production.
• Le planning et les fiches de dispatching.
• La gestion des personnels.
• Les fiches de poste, la définition, l'utilisation journalière, le contrôle du suivi.
• Les techniques de gestion.
• La gestion comptable.
• Le calcul des coûts de production (matière et personnel).
• Le calcul des coût de revient.

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certificiante

Sortie

Sans niveau spécifique

Code Rome

Modalités pédagogiques

Durée

21 heures total

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Autre

Entreprise

OPCO

Public(s)

Salarié, Tout public

Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

-

Modalités d'accès

formation entièrement présentielle

Adresse

Sur les Etangs
61170 - Saint-Léger-sur-Sarthe

Responsable : Arthechnique SARL
Téléphone fixe : 0233150439
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Contact sur la formation

69 route des Colchiques
Sur les Etangs
61170 - Saint-Léger-sur-Sarthe

Responsable :
Téléphone fixe : 0673761613
fax :
Site web :
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Contacter l'organisme formateur

Arthechnique SARL
SIRET: 78851737300015
61170 Saint-Léger-sur-Sarthe
Responsable : OLLIVE
Téléphone fixe : 0233150439
Site web :
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du 19/06/2024 au 31/12/2025
débutant le : 19/06/2024

Adresse d'inscription

Sur les Etangs
61170 - Saint-Léger-sur-Sarthe

Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées/sorties permanentes

Arthechnique SARL
SIRET : 78851737300015

Adresse

69 route des Colchiques
Sur les Etangs
61170 - Saint-Léger-sur-Sarthe

Téléphone fixe : 0673761613
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