CAP charcuterie-traiteur

• CAP charcuterie-traiteur - Code CertifInfo 116098
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Compétences attestées :

Préparer et réaliser la production

• Réaliser les préparations préliminaires et préparations de base en fonction de la production à effectuer
• Mettre en œuvre les recettes de charcuterie et d'une sélection de produits traiteur dans le respect des normes
• Cuire et refroidir les produits finis
• Conditionner, dresser et stocker les produits fabriqués

Organiser et sécuriser la production

• Mettre en place son poste de travail en fonction de la production à effectuer
• Réceptionner et contrôler les produits livrés
• Entreposer les produits et suivre les stocks
• Appliquer les règles de sécurité alimentaire et de traçabilité
• Communiquer avec l'équipe de vente
• Gérer les déchets
• Nettoyer et désinfecter le matériel, le poste de travail et les locaux

Programme de la formation

-

Validation et sanction

CAP charcuterie-traiteur

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Code Rome

Modalités pédagogiques

Durée

620 heures en centre, 560 heures en entreprise

Conventionnement : Oui

Financeur(s)

Collectivité territoriale - Conseil régional

Conditions de prises en charge

La Région prend en charge les coûts de formation ainsi que les frais liés au passage d'une certification. Afin de protéger les stagiaires en cas de maladie, maternité, paternité, accident de travail ou de trajet, la Région assure une protection sociale durant toute la durée de la formation. Les heures de formation réalisées dans le cadre de ce dispositif de formation sont agréées à la rémunération par la Région.

Public(s)

Demandeur d'emploi

Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Expérience professionnelle requise : Avoir validé son projet professionnel par une immersion professionnelle en entreprise Autres pré-requis : Entretien individuel avant l'entrée en formation Test de positionnement Contre-indications médicales : Etre apte physiquement à l'exercice du métier

Modalités d'accès

Formation mixte

Adresse

2 rue César Franck
76000 - Rouen

Responsable : CMA FORMATION SIMONE VEIL
Téléphone fixe : 0235063888
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Contact sur la formation

2 Rue Claude Bloch
CS 25059
14000 - Caen

Responsable :
Téléphone fixe :
fax :
Site web :
Contacter l'organisme

Contacter l'organisme formateur

Chambre de Métiers et de l'Artisanat Région Normandie
SIRET: 13002799800017

Responsable : BARE
Téléphone fixe : 0232182323
Site web :
Contacter l'organisme

du 11/09/2024 au 30/06/2025
débutant le : 11/09/2024

Adresse d'inscription

2 Rue Cesar Franck
76000 - Rouen

Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

CMAR Normandie
SIRET : 13002799800017

Adresse

2 Rue Claude Bloch
CS 25059
14000 - Caen

Téléphone fixe :
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