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CAP charcuterie-traiteur

Date de mise à jour : 06/09/2024 | Identifiant OffreInfo : 04_2447912F
Information fournie par :
Carif-Oref de Normandie

Certification et éligibilité au compte personnel de formation

  • CAP charcuterie-traiteur - Code CertifInfo 116098
    • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

Compétences attestées :

Préparer et réaliser la production

  • Réaliser les préparations préliminaires et préparations de base en fonction de la production à effectuer
  • Mettre en œuvre les recettes de charcuterie et d'une sélection de produits traiteur dans le respect des normes
  • Cuire et refroidir les produits finis
  • Conditionner, dresser et stocker les produits fabriqués

Organiser et sécuriser la production
  • Mettre en place son poste de travail en fonction de la production à effectuer
  • Réceptionner et contrôler les produits livrés
  • Entreposer les produits et suivre les stocks
  • Appliquer les règles de sécurité alimentaire et de traçabilité
  • Communiquer avec l'équipe de vente
  • Gérer les déchets
  • Nettoyer et désinfecter le matériel, le poste de travail et les locaux

Programme de la formation

RNCP38631BC01 - Préparer et réaliser la production

RNCP38631BC02 - Organiser et sécuriser la production

RNCP38631BC03 - Français et histoire-géographie-enseignement moral et civique

RNCP38631BC04 - Mathématiques et physique-chimie

RNCP38631BC05 - Education physique et sportive

RNCP38631BC06 - Prévention - santé - environnement

RNCP38631BC07 - Langue vivante étrangère

RNCP38631BC08 - Arts appliqués et cultures artistiques (facultatif)

RNCP38631BC09 - Mobilité (facultatif)

Validation et sanction

CAP charcuterie-traiteur

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Durée
700 heures en centre, 602 heures en entreprise

Conventionnement : Oui

Financeur(s)

Collectivité territoriale - Conseil régional

Conditions de prises en charge
La Région prend en charge les coûts de formation ainsi que les frais liés au passage d'une certification. Afin de protéger les stagiaires en cas de maladie, maternité, paternité, accident de travail ou de trajet, la Région assure une protection sociale durant toute la durée de la formation. Les heures de formation réalisées dans le cadre de ce dispositif de formation sont agréées à la rémunération par la Région.

Conditions d'accès

Public(s)
Demandeur d'emploi
Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Expérience professionnelle requise : Avoir validé le projet par une période d'application en entreprise (de type EMT) Autres pré-requis : Curriculum Vitae - Lettre de motivation - Test Contre-indications médicales : Port de charge

Modalités d'accès

Lieu de réalisation de l'action

Formation mixte
Adresse
2 rue Claude Bloch
CS 25059
14000 - Caen
Responsable : CMA Normandie - URMA - Calvados - CIFAC
Téléphone fixe : 0231532530
Contacter l'organisme

Contacts

Contact sur la formation
2 Rue Claude Bloch
CS 25059
14000 - Caen
Responsable :
Téléphone fixe :
fax :
Site web :
Contacter l'organisme
Contacter l'organisme formateur
Chambre de Métiers et de l'Artisanat Région Normandie
SIRET: 13002799800017

Responsable : LECOINTE
Téléphone fixe : 0231959260
Site web :
Contacter l'organisme

Période prévisibles de déroulement des sessions

du 09/09/2024 au 30/06/2025
débutant le : 09/09/2024
Adresse d'inscription
2 rue Claude Bloch
14000 - Caen
Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

Organisme responsable

CMAR Normandie
SIRET : 13002799800017

Adresse
2 Rue Claude Bloch
CS 25059
14000 - Caen
Téléphone fixe :
Contacter l'organisme