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CAP charcutier- traiteur - 1ère et 2ème année (en apprentissage)

Date de mise à jour : 28/11/2024 | Identifiant OffreInfo : 04_2445187F
Information fournie par :
Carif-Oref de Normandie

Certification et éligibilité au compte personnel de formation

  • CAP charcuterie-traiteur - Code CertifInfo 116098
    • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

Compétences attestées :

Préparer et réaliser la production

  • Réaliser les préparations préliminaires et préparations de base en fonction de la production à effectuer
  • Mettre en œuvre les recettes de charcuterie et d'une sélection de produits traiteur dans le respect des normes
  • Cuire et refroidir les produits finis
  • Conditionner, dresser et stocker les produits fabriqués

Organiser et sécuriser la production
  • Mettre en place son poste de travail en fonction de la production à effectuer
  • Réceptionner et contrôler les produits livrés
  • Entreposer les produits et suivre les stocks
  • Appliquer les règles de sécurité alimentaire et de traçabilité
  • Communiquer avec l'équipe de vente
  • Gérer les déchets
  • Nettoyer et désinfecter le matériel, le poste de travail et les locaux

Programme de la formation

-

Validation et sanction

CAP charcuterie-traiteur

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Durée
840 heures en centre

Conventionnement : Non

Financeur(s)

OPCO

Conditions de prises en charge
OPCO

Conditions d'accès

Public(s)
Jeune 16-25 ans
Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Fin de scolarité, sortie fin de 5e

Conditions spécifiques et prérequis

Autres pré-requis : Etre reconnu apte à l'exercice du métier Avoir trouvé un employeur pour un contrat en alternance

Modalités d'accès

Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

formation entièrement présentielle
Adresse
2 rue Claude Bloch
CS 25059
14000 - Caen
Responsable : CMA Normandie - URMA - Calvados - CIFAC
Téléphone fixe : 0231532530
Contacter l'organisme

Contacts

Contact sur la formation
2 Rue Claude Bloch
CS 25059
14000 - Caen
Responsable :
Téléphone fixe :
fax :
Site web :
Contacter l'organisme
Contacter l'organisme formateur
CMA FORMATION CIFAC
SIRET: 13002799800108

Responsable : CAMPUS CIFAC
Téléphone fixe : 0231532590
Site web :
Contacter l'organisme

Période prévisibles de déroulement des sessions

du 01/09/2025 au 01/07/2027
débutant le : 01/09/2025
Adresse d'inscription
2 rue Claude Bloch
14000 - Caen
Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

Organisme responsable

CMAR Normandie
SIRET : 13002799800017

Adresse
2 Rue Claude Bloch
CS 25059
14000 - Caen
Téléphone fixe :
Contacter l'organisme