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Certificat de spécialisation boulangerie spécialisée - 1 an (en apprentissage)

Date de mise à jour : 20/02/2024 | Identifiant OffreInfo : 04_2443371F
Information fournie par :
Carif-Oref de Normandie

Certification et éligibilité au compte personnel de formation

  • Certificat de spécialisation boulangerie spécialisée - Code CertifInfo 115843
    • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

Approvisionnement

  • Approvisionner des postes de travail
  • Corriger les anomalies qualitatives et quantitaves
  • Surveiller les stocks
Organisation
  • Organiser sa production
  • Planifier son travail
  • Choisir des matériels
Production
  • Fabriquer des produits de panification
  • Fabriquer des produits de viennoiserie
  • Réaliser des crèmes et garnitures
  • Fabriquer des décors boulangers
  • Présenter et mettre en valeur ses produits
Entretien et prévention des risques professionnels
  • Mettre en oeuvre des méthodes favorisant la prévention des risques professionnels
Contrôle qualité
  • Contrôler la conformité des matières premières
  • Contrôler le suivi des processus de ses fabrications
  • Contrôler la qualité sanitaire de ses produits
  • S'assurer de la qualité commerciale de ses produits
Communication
  • Transmettre toutes les informations relatives aux produits
  • Transmettre les informations relatives à l'environnement de l'entreprise
  • Ecouter en permanence le personnel de vente et de livraison

Ces compétences sont regroupées au sein de 3 blocs de compétences :
  • Production de produits de panification, de viennoiserie et de sujet décoré (correspond à l'épreuve E1 Organisation et production)
  • Sécurité alimentaire et hygiène en boulangerie (correspond à l'épreuve E2 environnement technologique, scientifique et commercial de la production)
  • Approvisionnement et production en entreprise de boulangerie (correspond à l'épreuve E3 évaluation de l'activité professionnelle)

Programme de la formation

Unité professionnelle (UP) - 1. Epreuve pratique

Unité professionnelle (UP) - 2. Technologie et sciences appliquées à l'alimentation

Validation et sanction

Certificat de spécialisation boulangerie spécialisée

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Durée
420 heures en centre

Conventionnement : Non

Financeur(s)

OPCO

Conditions de prises en charge
OPCO

Conditions d'accès

Public(s)
Jeune 16-25 ans
Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Diplômes requis : CAP Boulanger ou Brevet d'études professionnelles alimentation, dominante boulanger Autres pré-requis : Etre apte physiquement à l'exercice du métier. CAP Acquis dans la branche Contre-indications médicales : Allergies à la farine

Modalités d'accès

Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

formation entièrement présentielle
Adresse
3 rue Pasteur
BP 415
50200 - Coutances
Responsable : CMA FORMATION IFORM
Téléphone fixe : 0233767050
Contacter l'organisme

Contacts

Contact sur la formation
2 Rue Claude Bloch
CS 25059
14000 - Caen
Responsable :
Téléphone fixe :
fax :
Site web :
Contacter l'organisme
Contacter l'organisme formateur
Chambre de Métiers et de l'Artisanat Région Normandie - IFORM
SIRET: 13002799800116

Responsable : LEJEUNE
Téléphone fixe : 0233767050
Site web :
Contacter l'organisme

Période prévisibles de déroulement des sessions

du 02/09/2024 au 04/07/2025
débutant le : 02/09/2024
Adresse d'inscription
3 rue Pasteur
50200 - Coutances
Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées/sorties permanentes

Organisme responsable

CMAR Normandie
SIRET : 13002799800017

Adresse
2 Rue Claude Bloch
CS 25059
14000 - Caen
Téléphone fixe :
Contacter l'organisme