CAP cuisine (1 an)

• CAP cuisine - Code CertifInfo 88543
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

• Le titulaire du CAP cuisine réalise des plats en utilisant différentes techniques de production culinaire. Il connaît les produits alimentaires dont il gère l'approvisionnement (établissement des bons de commande, réception et stockage des marchandises, calcul des coûts). Il prépare les légumes, viandes et poissons avant d'élaborer un mets ou assemble des produits préélaborés. Il a appris les techniques de cuisson et de remise en température. Il sait réaliser des préparations chaudes ou froides (hors-d'œuvre, sauces, desserts...) qu'il met en valeur lors du dressage de l'assiette. Il est capable d'élaborer un menu.
  
  
  Par ailleurs, il doit entretenir son poste de travail et respecter les règles d'hygiène et de sécurité. Son environnement professionnel exige une bonne résistance physique et la capacité de s'adapter à de fortes contraintes horaires.
  
  
  Le diplômé débute en tant que commis de cuisine dans la restauration commerciale ou collective.

Programme de la formation

Domaine général : français, histoire-géographie, enseignement moral et civique, mathématiques, sciences/physique/chimie, Anglais


Domaine professionnel : Organisation de la production de cuisine, Technologie, Sciences appliquées, Gestion appliquée, Réalisation de la production de cuisine, production, prévention santé environnement

Validation et sanction

CAP cuisine

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Code Rome

Modalités pédagogiques

Durée

420 heures en centre, 560 heures en entreprise, 35 heures hebdomadaires

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Autre

OPCO

Bénéficiaire de l'action

Transition Pro

Public(s)

Salarié, Tout public

Modalités de recrutement et d'admission

Inscription sur candidature

Niveau d'entrée : Fin de scolarité, sortie fin de 5e

Conditions spécifiques et prérequis

-

Modalités d'accès

Formation mixte

Adresse

Zone industrielle Louis Delaporte
Zone Marron Voie E
76370 - Rouxmesnil-Bouteilles

Responsable : CMA Normandie - URMA - Seine-Maritime - Eugénie B
Téléphone fixe : 0235063888
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Contact sur la formation

2 Rue Claude Bloch
CS 25059
14000 - Caen

Responsable :
Téléphone fixe :
fax :
Site web :
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Contacter l'organisme formateur

Chambre de Métiers et de l'Artisanat Région Normandie
SIRET: 13002799800017

Responsable : BARE
Téléphone fixe : 0232182323
Site web :
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du 27/08/2024 au 30/06/2025
débutant le : 27/08/2024

Adresse d'inscription

135 boulevard de l'Europe
76100 - Rouen

Etat du recrutement : Fermé
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

CMAR Normandie
SIRET : 13002799800017

Adresse

2 Rue Claude Bloch
CS 25059
14000 - Caen

Téléphone fixe :
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