CAP chocolatier confiseur

• CAP chocolatier confiseur - Code CertifInfo 21225
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Compétences attestées :

Approvisionnement et stockage

• Participer à la prévision des besoins
• Préparer les équipements nécessaires à la réception, au contrôle, au déconditionnement et au stockage des matières premières
• Identifier les matières premières pour la production
• Préparer les matières premières pour la production
• Sélectionner les matériels et les outillages adaptés
• Identifier les matériels et les produits d'entretien
• Préparer les matériels et les produits d'entretien
• Réceptionner, déconditionner et entreposer les matières premières
• Vérifier la conformité des marchandises lors de la livraison
• Contrôler l'état des stocks des matières premières
• Renseigner les documents internes
• Rendre compte auprès de sa hiérarchie

Production et valorisation des fabrications, dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité en vigueur

• Organiser son poste de travail pour une production donnée
• Réaliser des produits de chocolaterie
• Confectionner des confiseries
• Fabriquer des pâtisseries spécialisées à base de chocolat
• Conditionner et stocker les produits semi-élaborés et les produits finis
• Nettoyer et entretenir les matériels, les équipements et les locaux
• Contrôler l'état des stocks des produits semi-finis et finis
• Apprécier la conformité de sa fabrication tout au long de la production
  
   

Programme de la formation

Domaine professionnel :

Pratique professionnelle

Technologie professionnelle

Sciences appliquées à l'alimentation et à l'hygiène

Prévention Santé Environnement

Connaissance de l'Entreprise et de son Environnement

 

Validation et sanction

CAP chocolatier confiseur

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Code Rome

Modalités pédagogiques

Durée

420 heures en centre, 560 heures en entreprise, 35 heures hebdomadaires

Conventionnement : Non

Financeur(s)

OPCO

Public(s)

Demandeur d'emploi plus de 26 ans, Jeune 16-25 ans

Modalités de recrutement et d'admission

Inscription sur candidature

Niveau d'entrée : CAP, BEP

Conditions spécifiques et prérequis

Etre titulaire du CAP pâtissier

Modalités d'accès

Accessible en contrat de professionnalisation

Formation mixte

Adresse

2 Rue Cesar Franck
76000 - Rouen

Responsable : CMA Normandie - URMA - Seine-Maritime - Simone Vei
Téléphone fixe : 0235063888
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Contact sur la formation

2 Rue Claude Bloch
CS 25059
14000 - Caen

Responsable :
Téléphone fixe :
fax :
Site web :
Contacter l'organisme

Contacter l'organisme formateur

Chambre de Métiers et de l'Artisanat Région Normandie
SIRET: 13002799800017

Responsable : BARE
Téléphone fixe : 0232182323
Site web :
Contacter l'organisme

du 27/08/2024 au 30/06/2025
débutant le : 27/08/2024

Adresse d'inscription

135 boulevard de l'Europe
76100 - Rouen

Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

CMAR Normandie
SIRET : 13002799800017

Adresse

2 Rue Claude Bloch
CS 25059
14000 - Caen

Téléphone fixe :
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