Objectifs, programme, validation de la formation
- Objectif de la formation:
- La botanique
- Les chiffres de production et de consommation mondiale
- Les types d'exploitations agricoles
- Le traitement du café
- Les différents défauts du café vert
- La compréhension des marchés à terme
- Les éléments clés d'un contrat de café vert
- L'entreposage et le transport
- La décaféination
- La décomposition de la chaine de valeur de l'industrie du café
- Les différents systèmes d'accréditation et de certification
- Le matériel de contrôle
- Les notions de botanique et d'agronomie sont plus développées
- Les méthodes de préparation du café sont explorées plus en détails et la notion de qualité comme un résultat de ces méthodes est introduite en tant que concept
- Les défauts ainsi que les variables positives du café sont introduits aux candidats
- Les éléments clés de la construction de contrats de café vert sont évoqués
- La différentiation de la qualité et les classifications sont analysées dans la perspective des contrats
- Les variables en termes de saisonnalité et de qualité d'entreposage sont introduites en tant que concept
- La familiarisation avec les marchés à terme est développée
- Les procédés de décaféination sont développés plus en détail
- Les mécanismes de certification sont approfondis
Certification SCA sur le Café Vert
Non certificiante
Sans niveau spécifique
