D2 - Produire des spiritueux - 70h

• Produire des spiritueux - Code CertifInfo 117157
  • Niveau de qualification : Sans équivalence de niveau

Objectifs

• Créer une recette afin de définir sa production pour une offre adaptée aux besoins identifiés d'une cible de clientèle
• Réceptionner les matières premières et contenants afin d'assurer la qualité des composants préalables à la production
• Conduire un processus complet de production d'un spiritueux afin d'assurer la production souhaitée dans le respect du processus global et des règles de sécurité et d'hygiène en vigueur
• Préparer la phase de fermentation afin de mener à bien la fermentation de l'alcool produit
• Gérer le vieillissement de l'alcool produit afin de réaliser le conditionnement du produit fini
• Rédiger et implémenter les règles de sécurité et règles douanière

Programme de la formation

Pratique : mise en fermentation de rhum (1h)

Théorie : le whisky (2hs)

Dégustation : whisky écossais et irlandais (1h)

Pratique : distillation deuxième passe dans le spirit still (2hs)

Introduction aux whiskies du monde, bourbon et rye (1,5hs)

Introduction aux whiskies du monde, bourbon et rye suite (2,5hs)

Dégustation : world whiskies, bourbon et rye (1h)

Pratique : distillation de rhum (2hs)

Introduction aux rhums, ron et rum (1,5hs)

Introduction aux rhums, ron et rum suite (2,5hs)

Dégustation : rhum, rum et ron (1h)

Introduction aux Alcools de fruit (Cognac, Armagnac, Calvados et autres) (6hs)

Dégustation : Cognac, Armagnac, Calvados (1h)

Théorie : introduction aux autres spiritueux (4hs)

Initiation à la mixologie (2hs)

Théorie : douane et gestion administrative d'une distillerie (3,5hs)

Pratique : mise en situation pour création de micro distillerie (3,5hs)

Théorie : Embouteillage et légalité de l'étiquetage/ marketing (5hs)

Pratique : embouteillage du gin distillé durant la première semaine de formation (2hs)

Théorie : QHSE, gestion d'une distillerie et équipement (7hs)

Théorie : gestion de chai, vieillissement et tonnellerie

Pratique : mise en situation pour création de micro distillerie

Théorie : la sécurité des employés en micro distillerie

Test de fin de formation sur une procédure écrite tirée au sort

Validation et sanction

Produire des spiritueux

Type de formation

Certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique

Code Rome

Modalités pédagogiques

Durée

70 heures en centre, 35 heures hebdomadaires

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Autre

Entreprise

OPCO

Bénéficiaire de l'action

Transition Pro

Public(s)

Salarié, Tout public

Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Fin de scolarité, sortie fin de 5e

Conditions spécifiques et prérequis

-

Modalités d'accès

formation entièrement présentielle

Adresse

7 Av du Cdt Bernard Bicheray
76000 - Rouen

Responsable : M.I.N de Rouen
Téléphone fixe : 0666873027
Contacter l'organisme

Contact sur la formation

26 rue du Maréchal Joffre
76130 - Mont-Saint-Aignan

Responsable :
Téléphone fixe : 0666873027
fax :
Site web :
Contacter l'organisme

Contacter l'organisme formateur

TBS Distribution
SIRET: 83924479500010

Responsable : QUILIS
Téléphone fixe : 0676335223
Site web :
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du 01/01/2025 au 31/12/2025
débutant le : 01/01/2025

Adresse d'inscription

7 Av du Cdt Bernard Bicheray
76000 - Rouen

Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées/sorties permanentes

BrewSociety
SIRET : 83924479500010

Adresse

26 rue du Maréchal Joffre
76130 - Mont-Saint-Aignan

Téléphone fixe : 0666873027
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