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DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
BP arts du service et commercialisation en restauration - 1ère et 2ème année (en apprentissage)Date de mise à jour : 21/10/2024
| Identifiant OffreInfo : 04_2438923F |
Carif-Oref de Normandie |
Professionnel hautement qualifié de l'accueil, des arts de la table, du service et de la commercialisation, le/la titulaire de ce diplôme, en tant que chef de rang, maître d'hôtel, responsable de salle, assure :
• La gestion des approvisionnements en matériel et en produits et le suivi des stocks
• L'enregistrement et le suivi des réservations
• La préparation, l'organisation du service, la mise en place et la répartition des tâches
• L'encadrement, la formation et l'animation de son équipe selon l'organisation en place
• L'accueil de la clientèle en français et en langue étrangère
• La commercialisation et le service des mets et boissons, et éventuelles opérations de découpage et de flambage à la table
• L'établissement des additions et l'encaissement, le contrôle des recettes
• La supervision de l'ensemble du service
Dans tout établissement du secteur Café-Hôtellerie-Restaurant, du café brasserie au restaurant gastronomique, dans le secteur touristique (villages de vacances, établissement de santé et bien-être, restauration embarquée – terre, mer, air…)
Enseignement professionnel
Bloc 1 : Concevoir et organiser les prestations de restauration
- Concevoir une prestation de service adaptée à un contexte donné
- Planifier une prestation de service en optimisant les moyens à disposition
- Gérer les approvisionnements et les stocks en tenant compte des enjeux du développement durable
Bloc 2 : Commercialiser et assurer le service
- Accueillir, prendre en charge et fidéliser le client, en français ou en langue étrangère, de la réservation jusqu'à la prise de congé
- Participer à l'élaboration des outils de communication et à la promotion de l'entreprise et de ses démarches durables
- Organiser et préparer le service
- Conseiller, argumenter, vendre et maitriser la prestation de service
Bloc 3 : Gérer l'activité de restauration
- Agir avec un comportement responsable dans le cadre de son activité professionnelle
- Participer à l'animation du personnel au sein d'une équipe
- Gérer son parcours professionnel
- Présenter son projet professionnel en s'appuyant sur une démarche construite, argumentée et privilégiant une démarche de développement durable
Enseignement général
Bloc 4 : Expression et connaissance du monde
Bloc 5 : Anglais
Certifiante
Bac
Conventionnement : Non
OPCO
Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique
• Être titulaire du CAP Commercialisation et Services en HCR ou d'un premier diplôme de niveau 4 ou 5 en hôtellerie-restauration
Accessible en contrat d'apprentissage