|
DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
BP arts de la cuisine - 1ère et 2ème année (en apprentissage)Date de mise à jour : 30/10/2025
| Identifiant OffreInfo : 04_2438919F |
Carif-Oref de Normandie |
Cuisinier(e) hautement qualifié(e), le/la titulaire de ce diplôme, en tant que cuisinier(e), chef - second de cuisine, chef d'équipe ou de production en restauration, gérant(e) d'établissement, peut gérer tout ou partie de l'activité de restauration. Il/elle assure dans le respect des règles d'hygiène alimentaire et de sécurité :
• La gestion des approvisionnements et l'évaluation de la rentabilité de la production culinaire
• La création et la proposition de recettes, de plats et menus selon les attentes des clients
• La préparation, l'assemblage, la confection froide et chaude des plats, le dressage de l'assiette
• L'organisation de la production, l'encadrement, la formation et l'animation de son équipe selon le fonctionnement en place
Dans les entreprises de restauration traditionnelle et gastronomique, de type familial jusqu'à des grands groupes internationaux.
Dans des structures de restauration collective. Dans le secteur touristique (villages de vacances, établissements de santé et bien-être).
Enseignement professionnel :
Bloc 1 : Concevoir et organiser les prestations de restauration
Bloc 2 : Préparer et produire en cuisine
Bloc 3 : Gérer l'activité de restauration
Enseignement général :
• Expression et connaissance du monde
• Anglais
Certifiante
Bac
Conventionnement : Non
OPCO
Niveau d'entrée : CAP, BEP
Être titulaire du CAP Cuisine, d'un Bac Pro Cuisine, d'un Bac techno Sciences et Technologies de l'Hôtellerie et de la Restauration ou d'un BEP Métiers de la Restauration et de l'Hôtellerie
Accessible en contrat d'apprentissage