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DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
CAP boucher - 1ère et 2ème année (en apprentissage)Date de mise à jour : 30/10/2025
| Identifiant OffreInfo : 04_2438896F |
Carif-Oref de Normandie |
Spécialiste de la filière de la viande, le/la boucher(ère) préparateur(trice) qualifié(e), ouvrier(ère) professionnel(le) qualifié(e) ou de fabrication, assure dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité :
• La réception et le stockage des produits livrés
• Le contrôle de la traçabilité et de la qualité de la viande
• La découpe, le désossage et la préparation des viandes (parage, épluchage, tranchage et ficelage)
• La présentation, l'étiquetage, la décoration des produits et étals
• L'information, le conseil (modes et temps de cuisson…) et la vente auprès de la clientèle
Dans une boucherie artisanale, au rayon boucherie en grande distribution alimentaire, en atelier de transformation ou de découpe d'une entreprise agro-alimentaire.
Enseignement professionnel :
Bloc 1 : Approvisionnement, organisation et transformation des
viandes
• Compétence 1 : approvisionner et stocker
• Compétence 2 : être organisé et transformer des viandes
Bloc 2 : Préparation à la commercialisation
• Compétence 1 : réaliser des préparations bouchères
• Compétence 2 : sécurité et entretien
Enseignement général :
• Français, histoire géographie
• Enseignement moral et civique
• Mathématiques et physique – chimie
• Prévention santé environnement
• Anglais
• Education physique et sportive
• Arts appliqués et cultures artistiques
Certifiante
CAP, BEP
Conventionnement : Non
OPCO
Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique
• Niveau de 3ème - Aucun diplôme exigé
Accessible en contrat d'apprentissage