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DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
Certificat de spécialisation boulangerie spécialisée - en 1 an (en apprentissage)Date de mise à jour : 31/10/2025
| Identifiant OffreInfo : 04_2438835F |
Carif-Oref de Normandie |
Le titulaire du CS* Boulangerie est spécialisé dans la fabrication des pains et viennoiseries et la
réalisation des décors boulangers. En tant qu'ouvrier boulanger qualifié, il peut prendre en charge :
• La participation à l'approvisionnement, au stockage et au contrôle qualité des matières
premières
• La fabrication et présentation des pâtes de base, des pains courants, des viennoiseries, de
produits élaborés, tels que des pains spéciaux ou pains décorés, des crèmes et garnitures
• L'aide à la vente et la distribution des produits fabriqués
• L'évaluation des coûts
• Le respect des règles de qualité, d'hygiène et de sécurité
Dans les entreprises artisanales (sédentaires ou non), les Grandes et Moyennes Surfaces (GMS),
les industries agroalimentaires, les entreprises de la filière blé-farine-pain.
Enseignement professionnel :
Bloc 1 : Production de produits de panification, de viennoiserie et de sujet décoré
Bloc 2 : Sécurité alimentaire et hygiène en boulangerie
Bloc 3 : Approvisionnement et production en entreprise de boulangerie
Enseignement général :
• Français, histoire-géographie
• Enseignement moral et civique
• Mathématiques,sciences-physiques
• Prévention santé et environnement
• Education physique et sportive
Certifiante
CAP, BEP
Conventionnement : Non
OPCO
Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique
Diplômes requis : CAP Boulanger
Accessible en contrat d'apprentissage