DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS.

Transformer la production de viande

Date de mise à jour : 21/02/2025 | Identifiant OffreInfo : 04_2336028F
Information fournie par :
Carif-Oref de Normandie

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

Cette UCARE vise à former des techniciens de fabrication capables d'organiser un atelier de production et d'y assurer la transformation d'un produit carné. Les activités seront conduites dans le respect règlementaire du Paquet Hygiène afin de garantir la qualité nutritionnelle, organoleptique et sanitaire des denrées alimentaires transformées.

Programme de la formation

Une organisation en modules autour des thèmes suivants: - La réglementation: Paquet Hygiène et Plan de Maîtrise Sanitaire - L'hygiène en atelier de transformation: le personnel, les locaux, le matériel - Composition biochimique et intérêt nutritionnel des aliments - La viande: une matière première vivante - Altérations microbiologiques et biochimiques des denrées alimentaires - Les techniques de conservation: la chaleur, le froid, le séchage et les autres - La durée de vie des aliments: DLC ou DDM - Technologie des produits carnés: saucisses, pâtés, saucissons.

Stage d'une semaine obligatoire pour l'obtention de la certification.

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certificiante

Sortie

Sans niveau spécifique

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Durée
104 heures en centre, 35 heures en entreprise

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Autre

Conditions d'accès

Public(s)
Tout public
Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

-

Modalités d'accès

Lieu de réalisation de l'action

Formation entièrement à distance
Adresse
Route de Caudebec - Auzebosc
76190 - Yvetot
Responsable : EPLEFPA de la Seine-Maritime
Téléphone fixe :
Contacter l'organisme

Contacts

Contact sur la formation
Route de Caudebec
Lycée Agricole
76190 - Auzebosc
Responsable :
Téléphone fixe : 0235959480
fax :
Site web :
Contacter l'organisme
Contacter l'organisme formateur
EPLEFPA de la Seine-Maritime
SIRET: 19761315100012

Responsable : GARCIA VANNIER
Téléphone fixe : 0615021846
Site web :
Contacter l'organisme

Période prévisibles de déroulement des sessions

du 27/11/2023 au 27/05/2025
débutant le : 27/11/2023
Adresse d'inscription
Allée du Lycée Agricole
76190 - Yvetot
Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées/sorties permanentes

Organisme responsable

EPLEFPA de la Seine-Maritime
SIRET : 19761315100012

Adresse
Route de Caudebec
Lycée Agricole
76190 - Auzebosc
Téléphone fixe : 0235959480
Contacter l'organisme