CAP boucher 1ère et 2ème année (en apprentissage)

• CAP boucher - Code CertifInfo 114763
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Compétences attestées :

• Approvisionnement, organisation et transformation des viandes
• Organiser la réception des produits
• Contrôler et réceptionner les produits livrés
• Entreposer les produits et suivre les stocks
• Préparer et ordonner son poste de travail en fonction de la production à effectuer
• Effectuer des coupes de gros avec os
• Mettre en œuvre les techniques fondamentales de transformation des viandes
• Mettre en œuvre les techniques de finition
• Préparation à la commercialisation
• Élaborer des préparations de viandes crues dans le respect des fiches techniques et des règles d'hygiène en vigueur
• Gérer les produits en cours d'élaboration et finis
• Valoriser les viandes et produits préparés
• Identifier les viandes et produits préparés
• Appliquer les règles de sécurité alimentaire
• Nettoyer et désinfecter l'environnement de travail
• Contrôler l'hygiène et la sécurité de l'environnement de travail et du matériel

Programme de la formation

Formation professionnelle

- Pratique professionnelle

- Technologie

- Sciences appliquées

- Connaissance de l'entreprise

- Prévention Santé Environnement


Formation générale

- Français - Histoire-Géographie

- Mathématiques - Sciences Physiques

- Education physique et sportive

Validation et sanction

CAP boucher

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Code Rome

Modalités pédagogiques

Durée

840 heures en centre

Conventionnement : Non

Financeur(s)

OPCO

Conditions de prises en charge

OPCO

Public(s)

Jeune 16-25 ans

Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Avoir trouvé un employeur pour un contrat en alternance Autre pré-requis : être reconnu apte à l'exercice du métier

Modalités d'accès

Accessible en contrat d'apprentissage

formation entièrement présentielle

Adresse

2 rue Claude Bloch
CS 25059
14000 - Caen

Responsable : CMA Normandie - URMA - Calvados - CIFAC
Téléphone fixe : 0231532530
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Contact sur la formation

2 Rue Claude Bloch
CS 25059
14000 - Caen

Responsable :
Téléphone fixe :
fax :
Site web :
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CMA FORMATION CIFAC
SIRET: 13002799800108

Responsable : CAMPUS CIFAC
Téléphone fixe : 0231532590
Site web :
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du 01/09/2024 au 30/06/2026
débutant le : 01/09/2024

Adresse d'inscription

2 rue Claude Bloch
14000 - Caen

Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées/sorties permanentes

CMAR Normandie
SIRET : 13002799800017

Adresse

2 Rue Claude Bloch
CS 25059
14000 - Caen

Téléphone fixe :
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