Certificat de spécialisation desserts de restaurant

• Certificat de spécialisation desserts de restaurant - Code CertifInfo 118034
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Produire et envoyer des desserts 

• Organiser la production
• Réaliser des préparations
• Préparer le poste d'envoi
• Gérer les bons et les demandes des clients
• Dresser la préparation
• Envoyer et communiquer au cours du service

Optimiser et gérer la production des desserts

• S'approprier les desserts de la carte
• Participer à la création d'un dessert
• Participer aux approvisionnements
• Appliquer les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et de sécurité au travail
• Mettre en œuvre les préconisations en matière de gestion durable des ressources

Programme de la formation

-

Validation et sanction

-

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Code Rome

Modalités pédagogiques

En alternance

Durée

420 heures en centre, 1400 heures en entreprise

Conventionnement : Non

Financeur(s)

OPCO

Public(s)

Public de la formation initiale

Modalités de recrutement et d'admission

Dossier

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

" - De 16 à 29 ans révolus. Certains publics peuvent entrer au-delà de 29 ans : les apprentis préparant un diplôme ou titre supérieur à celui obtenu, les travailleurs handicapés (sans limite d'âge), les personnes ayant un projet de création ou de reprise d'entreprise. Nous consulter pour une étude personnalisée. <br /> - Pour accéder à la formation, les parcours suivants sont possibles : CAP Cuisine CAP Pâtissier TP Cuisinier Bac professionnel Cuisine Bac professionnel Boulanger-Pâtissier Bac technologique Sciences et technologies de l'hôtellerie et de la restauration (STHR) BTS Management en hôtellerie-restauration, option B : art culinaire, art de la table et du service <br /> - Motivation à exercer le métier visé et pour la formation en alternance. Ce professionnel doit aussi s'adapter à des horaires décalés et à des normes d'hygiène strictes. "

Modalités d'accès

Accessible en contrat d'apprentissage

formation entièrement présentielle

Adresse

387 Avenue de Stalingrad
38340 - Voreppe

Responsable : Lycée professionnel privé les Portes de Chartreuse
Téléphone fixe : 0476502573
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Contact sur la formation

4 Rue de l'Oratoire
69300 - Caluire-et-Cuire

Responsable : Franceline GIROUX
Téléphone fixe :
fax :
Site web :
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Contacter l'organisme formateur

Lycée professionnel privé les Portes de Chartreuse
SIRET: 34850953000013
38340 Voreppe
Responsable : GIROUX
Téléphone fixe :
Site web :
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du 31/08/2026 au 02/07/2027
débutant le : 31/08/2026

Adresse d'inscription

387 Avenue de Stalingrad
38340 - Voreppe

Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

Aktéap
SIRET : 50304921500026

Adresse

4 Rue de l'Oratoire
69300 - Caluire-et-Cuire

Téléphone fixe : 0472109408
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