DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS.

CAP pâtissier

Date de mise à jour : 01/04/2026 | Identifiant OffreInfo : 03_AK251256979F
Information fournie par :
Via Compétences (Carif-Oref Auvergne-Rhône-Alpes)

Certification et éligibilité au compte personnel de formation

  • CAP pâtissier - Code CertifInfo 106291
    • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

Production de petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage

  • Gérer la réception des produits
  • Effectuer le suivi des produits stockés
  • Organiser son poste de travail
  • Appliquer les règles d'hygiène
  • Élaborer des crèmes selon leur technique de fabrication
  • Assurer la préparation, la cuisson et la finition de pâtisseries : à base de pâtes, petits fours secs et moelleux, meringues
  • Évaluer sa production

Production d'entremets et petits gâteaux

  • Organiser la production
  • Préparer des éléments de garniture
  • Préparer les fonds d'un entremets et/ou des petits gâteaux
  • Monter, garnir et glacer un entremets et/ou des petits gâteaux
  • Décorer un entremets et/ou des petits gâteaux
  • Valoriser la pâtisserie élaborée
  • Mesurer le coût des produits fabriqués

Programme de la formation

Unité professionnelle (UP) - 1. Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage
Unité facultative / Epreuve facultative (Ufac) - Mobilité
Unité professionnelle (UP) - 2. Entremets et petits gâteaux
Unité générale (UG) - 1. Français et histoire-géographie - enseignement moral et civique
Unité générale (UG) - 2. Mathématiques et physique-chimie
Unité générale (UG) - 3. Education physique et sportive
Unité générale (UG) - 4. Prévention-santé-environnement
Unité générale (UG) - 5. Langue vivante étrangère
Unité facultative / Epreuve facultative (Ufac) - 1. Arts appliqués et cultures artistiques

Validation et sanction

-

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Durée
420 heures en centre, 1120 heures en entreprise

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Bénéficiaire de l'action

Conditions d'accès

Public(s)
Tout public
Modalités de recrutement et d'admission
Dossier

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

" - Le contrat de professionnalisation s'adresse : ? Aux jeunes de 16 à 25 ans révolus (jusqu'à 26 ans moins un jour) : En formation initiale ; Sans qualification ; Demandeurs d'emploi depuis plus d'un an. ? Aux demandeurs d'emploi de 26 ans et plus. <br /> - Être titulaire d'un CAP Boulanger ou d'un baccalauréat général , technologique ou professionnel <br /> - Motivation pour exercer le métier et pour l'alternance. "

Modalités d'accès

Lieu de réalisation de l'action

formation entièrement présentielle
Adresse
387 Avenue de Stalingrad
38340 - Voreppe
Responsable : Les Portes de Chartreuse – CFA Aktéap
Téléphone fixe :
Contacter l'organisme

Contacts

Contact sur la formation
4 Rue de l'Oratoire
69300 - Caluire-et-Cuire
Responsable : Franceline GIROUX
Téléphone fixe :
fax :
Site web :
Contacter l'organisme
Contacter l'organisme formateur
Aktéap
SIRET: 50304921500026
69300 Caluire-et-Cuire
Responsable : DEGREY
Téléphone fixe : 0476502573
Site web :
Contacter l'organisme

Période prévisibles de déroulement des sessions

du 08/09/2025 au 03/06/2026
débutant le : 08/09/2025
Adresse d'inscription
387, avenue de Stalingrad
38340 - Saint-Julien-de-Raz
Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

Organisme responsable

Aktéap
SIRET : 50304921500026

Adresse
4 Rue de l'Oratoire
69300 - Caluire-et-Cuire
Téléphone fixe : 0472109408
Contacter l'organisme