Certificat de spécialisation desserts de restaurant

• Certificat de spécialisation desserts de restaurant - Code CertifInfo 118034
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Produire et envoyer des desserts 

• Organiser la production
• Réaliser des préparations
• Préparer le poste d'envoi
• Gérer les bons et les demandes des clients
• Dresser la préparation
• Envoyer et communiquer au cours du service

Optimiser et gérer la production des desserts

• S'approprier les desserts de la carte
• Participer à la création d'un dessert
• Participer aux approvisionnements
• Appliquer les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et de sécurité au travail
• Mettre en œuvre les préconisations en matière de gestion durable des ressources

Programme de la formation

-

Validation et sanction

-

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Code Rome

Modalités pédagogiques

En alternance

Durée

420 heures en centre, 1295 heures en entreprise

Conventionnement : Non

Financeur(s)

OPCO

Public(s)

Public de la formation initiale

Modalités de recrutement et d'admission

Dossier

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

" - De 16 à 29 ans révolus. Certains publics peuvent entrer au-delà de 29 ans : les apprentis préparant un diplôme ou titre supérieur à celui obtenu, les travailleurs handicapés (sans limite d'âge), les personnes ayant un projet de création ou de reprise d'entreprise. Nous consulter pour une étude personnalisée. <br /> - CAP cuisine ou BEP métiers de l'hôtellerie et restauration option cuisine, BAC Pro restauration Option Cuisine, BAC Technologique hôtellerie Option Cuisine, BTS hôtelier option B, Reconversion après un poste en hôtellerie-restauration. <br /> - Motivation à exercer le métier visé et pour la formation en alternance. Ce professionnel doit aussi s'adapter à des horaires décalés et à des normes d'hygiène strictes. "

Modalités d'accès

Accessible en contrat d'apprentissage

formation entièrement présentielle

Adresse

1 Quai Frédéric Mistral
38200 - Chuzelles

Responsable : Lycée Hôtelier Robin
Téléphone fixe :
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Contact sur la formation

4 Rue de l'Oratoire
69300 - Caluire-et-Cuire

Responsable : Monsieur Christian VINCENT
Téléphone fixe :
fax :
Site web :
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Association De Gestion Du Groupe Robin
SIRET: 77564410700085
38200 Vienne
Responsable : VINCENT
Téléphone fixe :
Site web :
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du 02/09/2025 au 08/07/2026
débutant le : 02/09/2025

Adresse d'inscription

1 Quai Frédéric Mistral
Château Bellerive
38200 - Vienne

Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

Aktéap
SIRET : 50304921500026

Adresse

4 Rue de l'Oratoire
69300 - Caluire-et-Cuire

Téléphone fixe : 0472109408
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