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CAP pâtissier

Date de mise à jour : 09/07/2026 | Identifiant OffreInfo : 03_261352726F
Information fournie par :
Via Compétences (Carif-Oref Auvergne-Rhône-Alpes)

Certification et éligibilité au compte personnel de formation

  • CAP pâtissier - Code CertifInfo 106291
    • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

Production de petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage


  • Gérer la réception des produits

  • Effectuer le suivi des produits stockés

  • Organiser son poste de travail

  • Appliquer les règles d'hygiène

  • Élaborer des crèmes selon leur technique de fabrication

  • Assurer la préparation, la cuisson et la finition de pâtisseries : à base de pâtes, petits fours secs et moelleux, meringues

  • Évaluer sa production
Production d'entremets et petits gâteaux

  • Organiser la production

  • Préparer des éléments de garniture

  • Préparer les fonds d'un entremets et/ou des petits gâteaux

  • Monter, garnir et glacer un entremets et/ou des petits gâteaux

  • Décorer un entremets et/ou des petits gâteaux

  • Valoriser la pâtisserie élaborée

  • Mesurer le coût des produits fabriqués

Programme de la formation

Unité professionnelle (UP) - 1. Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage

Unité facultative / Epreuve facultative (Ufac) - Mobilité

Unité professionnelle (UP) - 2. Entremets et petits gâteaux

Unité générale (UG) - 1. Français et histoire-géographie - enseignement moral et civique

Unité générale (UG) - 2. Mathématiques et physique-chimie

Unité générale (UG) - 3. Education physique et sportive

Unité générale (UG) - 4. Prévention-santé-environnement

Unité générale (UG) - 5. Langue vivante étrangère

Unité facultative / Epreuve facultative (Ufac) - 1. Arts appliqués et cultures artistiques

Validation et sanction

CAP pâtissier

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Durée
840 heures en centre, 490 heures en entreprise

Conventionnement : Oui

Financeur(s)

France Travail

Conditions d'accès

Public(s)
Demandeur d'emploi
Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

-

Modalités d'accès

Lieu de réalisation de l'action

formation entièrement présentielle
Adresse
Lieudit Le Dodin
Lieu dit le Dodin 69570 Dardilly
69570 - Dardilly
Responsable : GRETA-CFA Hôtellerie-Restauration-Alimentation
Téléphone fixe :
Contacter l'organisme

Contacts

Contact sur la formation
50 Cours de la République
CS 90198
69100 - Villeurbanne
Responsable : Monsieur PAO GIPAL
Téléphone fixe : 0472404339
fax :
Site web :
Contacter l'organisme
Contacter l'organisme formateur
GRETA-CFA Hôtellerie-Restauration-Alimentation
SIRET: 19692516800029
69100 Villeurbanne
Responsable : CFA HRA
Téléphone fixe : 0422911703
Site web :
Contacter l'organisme

Période prévisibles de déroulement des sessions

du 14/09/2026 au 28/06/2027
débutant le : 14/09/2026
Adresse d'inscription
Lieudit Le Dodin
Lieu dit le Dodin 69570 Dardilly
69570 - Dardilly
Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

Organisme responsable

GIPAL Formation
SIRET : 18693013700044

Adresse
50 Cours de la République
CS 90198
69100 - Villeurbanne
Téléphone fixe : 0437912550
Contacter l'organisme