Commis de cuisine - Titre à finalité professionnelle

• Commis de cuisine - Code CertifInfo 115173
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

• Adopter une posture professionnelle permettant de collaborer efficacement au sein d'un collectif de travail


• Communiquer de manière compréhensible avec son environnement de travail pour faciliter les transmissions d'information


• Appliquer les règles de sureté sur son lieu de travail afin de veiller à sa protection et de réduire tous risques éventuels


• Préparer son poste de travail en respectant les consignes et les besoins de production tout en identifiant les informations relatives aux produits et pratiques alimentaires


• Appliquer les règles et principes d'hygiène et de sécurité alimentaire afin de préserver la santé des consommateurs lors de la préparation du poste de travail


• Nettoyer son poste de travail (après toute production) en appliquant les protocoles d'hygiène et de développement durable afin d'obtenir un espace de travail propre et sécurisé.


• Appliquer les règles de sécurité et santé au travail afin de afin de veiller à sa sécurité et celles des autres


• Préparer et découper les produits selon les procédures et techniques en vigueur


• Réaliser les préparations culinaires de base (entrées, plats) en suivant les consignes afin de répondre aux impératifs de production


• Réaliser des desserts de restaurant de base en suivant les consignes afin de répondre aux impératifs de production


• Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire afin de préserver la santé des clients lors de la production culinaire


• Respecter le cadre de production afin de répondre aux exigences attendues en cuisine


• Réceptionner les marchandises en tenant compte des exigences réglementaires et contractuelles afin de contrôler les produits


• Participer à l'approvisionnement des marchandises en estimant les produits nécessaires à la production afin de limiter le gaspillage


• Ranger les marchandises en appliquant des méthodes de stockage, de traçabilité et de gestion des déchets


• Appliquer les règles de sécurité et d'hygiène alimentaire lors du stockage des marchandises afin d'assurer la conformité sanitaire des produits


• Appliquer les règles de sécurité et santé au travail lors de la manipulation des marchandises afin de veiller à sa sécurité et celles des autres

Programme de la formation

-

Validation et sanction

Commis de cuisine

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Code Rome

Modalités pédagogiques

Durée

420 heures total

Conventionnement : Non

Financeur(s)

OPCO

Public(s)

Public sans emploi

Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

-

Modalités d'accès

Accessible en contrat de professionnalisation

formation entièrement présentielle

Adresse

14 rue du Château des Vergnes
Cedex 2
63100 - Clermont-Ferrand

Responsable : Institut des métiers
Téléphone fixe :
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Contact sur la formation

14 rue du Château des Vergnes
Cedex 2
63100 - Clermont-Ferrand

Responsable :
Téléphone fixe : 0473236000
fax :
Site web :
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Association de Formation Professionnelle Permanente
SIRET: 77921920300022
63100 Clermont-Ferrand
Responsable : Secrétariat de l'établissement
Téléphone fixe : 0473236000
Site web :
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du 02/09/2026 au 30/06/2027
débutant le : 02/09/2026

Adresse d'inscription

14 rue du Château des Vergnes
63100 - Clermont-Ferrand

Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

Institut des Métiers
SIRET : 77921920300022

Adresse

14 rue du Château des Vergnes
Cedex 2
63100 - Clermont-Ferrand

Téléphone fixe : 0473236000
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