PIC – POEC TFP Commis de cuisine – AKTO

• Commis de cuisine - Code CertifInfo 115173
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

• Adopter une posture professionnelle permettant de collaborer efficacement au sein d'un collectif de travail


• Communiquer de manière compréhensible avec son environnement de travail pour faciliter les transmissions d'information


• Appliquer les règles de sureté sur son lieu de travail afin de veiller à sa protection et de réduire tous risques éventuels


• Préparer son poste de travail en respectant les consignes et les besoins de production tout en identifiant les informations relatives aux produits et pratiques alimentaires


• Appliquer les règles et principes d'hygiène et de sécurité alimentaire afin de préserver la santé des consommateurs lors de la préparation du poste de travail


• Nettoyer son poste de travail (après toute production) en appliquant les protocoles d'hygiène et de développement durable afin d'obtenir un espace de travail propre et sécurisé.


• Appliquer les règles de sécurité et santé au travail afin de afin de veiller à sa sécurité et celles des autres


• Préparer et découper les produits selon les procédures et techniques en vigueur


• Réaliser les préparations culinaires de base (entrées, plats) en suivant les consignes afin de répondre aux impératifs de production


• Réaliser des desserts de restaurant de base en suivant les consignes afin de répondre aux impératifs de production


• Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire afin de préserver la santé des clients lors de la production culinaire


• Respecter le cadre de production afin de répondre aux exigences attendues en cuisine


• Réceptionner les marchandises en tenant compte des exigences réglementaires et contractuelles afin de contrôler les produits


• Participer à l'approvisionnement des marchandises en estimant les produits nécessaires à la production afin de limiter le gaspillage


• Ranger les marchandises en appliquant des méthodes de stockage, de traçabilité et de gestion des déchets


• Appliquer les règles de sécurité et d'hygiène alimentaire lors du stockage des marchandises afin d'assurer la conformité sanitaire des produits


• Appliquer les règles de sécurité et santé au travail lors de la manipulation des marchandises afin de veiller à sa sécurité et celles des autres

Programme de la formation

• BLOC 1 : Préparer son poste de travail et son activité au sein d'une cuisine, dans le cadre d'une production culinaire.


• BLOC 2 : Réaliser des préparations culinaires de base en respectant les consignes de production.


• BLOC 3 : Réceptionner et stocker des marchandises.

Validation et sanction

Commis de cuisine

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Code Rome

Modalités pédagogiques

Durée

280 heures en centre, 120 heures en entreprise, 35 heures hebdomadaires

Conventionnement : Oui

Financeur(s)

France Travail

Public(s)

Demandeur d'emploi

Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Être inscrit à France Travail

Modalités d'accès

formation entièrement présentielle

Adresse

6 Rue Alfred de Vigny
38100 - Grenoble

Responsable : GRETA Grenoble - Lycée Des Métiers Hôtellerie Tour
Téléphone fixe :
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Contact sur la formation

211 Rue de l'Université
75007 - Paris 7e

Responsable :
Téléphone fixe : 0142665122
fax :
Site web :
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UMIH Formation SAS
SIRET: 91850054700016
75007 Paris 7e
Responsable : MIGUEL
Téléphone fixe :
Site web :
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du 29/09/2025 au 21/01/2026
débutant le : 29/09/2025

Adresse d'inscription

211 Rue de l'Université
75007 - Paris 7e

Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

UMIH Formation
SIRET : 91850054700016

Adresse

211 Rue de l'Université
75007 - Paris 7e

Téléphone fixe : 0142665122
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