DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS.

CAP boucher

Date de mise à jour : 02/07/2026 | Identifiant OffreInfo : 03_251276863F
Information fournie par :
Via Compétences (Carif-Oref Auvergne-Rhône-Alpes)

Certification et éligibilité au compte personnel de formation

  • CAP boucher - Code CertifInfo 114763
    • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

Compétences attestées :


  • Approvisionnement, organisation et transformation des viandes

  • Organiser la réception des produits

  • Contrôler et réceptionner les produits livrés

  • Entreposer les produits et suivre les stocks

  • Préparer et ordonner son poste de travail en fonction de la production à effectuer

  • Effectuer des coupes de gros avec os

  • Mettre en œuvre les techniques fondamentales de transformation des viandes

  • Mettre en œuvre les techniques de finition

  • Préparation à la commercialisation

  • Élaborer des préparations de viandes crues dans le respect des fiches techniques et des règles d'hygiène en vigueur

  • Gérer les produits en cours d'élaboration et finis

  • Valoriser les viandes et produits préparés

  • Identifier les viandes et produits préparés

  • Appliquer les règles de sécurité alimentaire

  • Nettoyer et désinfecter l'environnement de travail

  • Contrôler l'hygiène et la sécurité de l'environnement de travail et du matériel

Programme de la formation

Bloc 1 : Approvisionnement, organisation et transformation des viandes

Bloc 2 : Préparation à la commercialisation
Enseignements généraux
Modules complémentaires et IA générative
Pédagogie innovante
Suivi et évaluation
Moyens matériels

 

Validation et sanction

Obtention du diplôme CAP boucher. 

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Durée
851 heures en centre, 490 heures en entreprise

Conventionnement : Oui

Financeur(s)

France Travail

Conditions d'accès

Public(s)
Demandeur d'emploi
Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

-

Modalités d'accès

Lieu de réalisation de l'action

formation entièrement présentielle
Adresse
212 Rue anatole france
CS 30141 / CFPPA-antenne CFA Dardilly et UFA de l
74800 - La Roche-sur-Foron
Responsable : ENILV (école nationale des industries du lait et d
Téléphone fixe : 0450034714
Contacter l'organisme

Contacts

Contact sur la formation
50 Cours de la République
CS 90198
69100 - Villeurbanne
Responsable :
Téléphone fixe : 0437912550
fax :
Site web :
Contacter l'organisme
Contacter l'organisme formateur
EPLEFPA - ENILV La Roche sur Foron
SIRET: 19740927900019
69100 Villeurbanne
Responsable : MAZZOLINI
Téléphone fixe :
Site web :
Contacter l'organisme

Période prévisibles de déroulement des sessions

du 12/10/2026 au 09/06/2027
débutant le : 12/10/2026
Adresse d'inscription
212 Rue anatole france
CS 30141 / CFPPA-antenne CFA Dardilly et UFA de l
74800 - La Roche-sur-Foron
Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

Organisme responsable

GIPAL Formation
SIRET : 18693013700044

Adresse
50 Cours de la République
CS 90198
69100 - Villeurbanne
Téléphone fixe : 0437912550
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