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Certificat de spécialisation desserts de restaurant

Date de mise à jour : 13/11/2025 | Identifiant OffreInfo : 03_251272357F
Information fournie par :
Via Compétences (Carif-Oref Auvergne-Rhône-Alpes)

Certification et éligibilité au compte personnel de formation

  • Certificat de spécialisation desserts de restaurant - Code CertifInfo 118034
    • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

Produire et envoyer des desserts 


  • Organiser la production

  • Réaliser des préparations

  • Préparer le poste d'envoi

  • Gérer les bons et les demandes des clients

  • Dresser la préparation

  • Envoyer et communiquer au cours du service
Optimiser et gérer la production des desserts

  • S'approprier les desserts de la carte

  • Participer à la création d'un dessert

  • Participer aux approvisionnements

  • Appliquer les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et de sécurité au travail

  • Mettre en œuvre les préconisations en matière de gestion durable des ressources

Programme de la formation

Produire et envoyer des desserts 

- Organiser la production

- Réaliser des préparations

- Préparer le poste d'envoi

- Gérer les bons et les demandes des clients

- Dresser la préparation

- Envoyer et communiquer au cours du service


Optimiser et gérer la production des desserts 

- S'approprier les desserts de la carte

- Participer à la création d'un dessert 

- Participer aux approvisionnements

- Appliquer les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et de sécurité au travail

- Mettre en œuvre les préconisations en matière de gestion durable des ressources

Validation et sanction

Obtention du Certificat de spécialisation desserts de restaurant

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Durée
400 heures en centre, 1207 heures en entreprise, 35 heures hebdomadaires

Conventionnement : Non

Financeur(s)

OPCO

Conditions d'accès

Public(s)
Public de la formation initiale
Modalités de recrutement et d'admission
Dossier

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Etre titulaire d'un diplôme de niveau 3 ou 4, type CAP Cuisine, Bac Pro Cuisine ou Organisation de la Production Culinaire Répondre aux critères d'éligibilité au contrat d'apprentissage

Modalités d'accès

Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

formation entièrement présentielle
Adresse
74 R du Grand Barberaz
73190 - Challes-les-Eaux
Responsable : Lycée professionnel hôtelier Challes les Eaux
Téléphone fixe : 0479728613
Contacter l'organisme

Contacts

Contact sur la formation
9 rue des Marronniers
74105 - Annemasse
Responsable :
Téléphone fixe : 0450439181
fax :
Site web :
Contacter l'organisme
Contacter l'organisme formateur
Lycée professionnel hôtelier Challes les Eaux
SIRET: 19730012200011
73190 Challes-les-Eaux
Responsable : ZEIGER
Téléphone fixe : 0479728613
Site web :
Contacter l'organisme

Période prévisibles de déroulement des sessions

du 01/09/2026 au 09/07/2027
débutant le : 01/09/2026
Adresse d'inscription
74 R du Grand Barberaz
73190 - Challes-les-Eaux
Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

Organisme responsable

GRETA Savoie Haute-Savoie
SIRET : 19740009600024

Adresse
9 rue des Marronniers
74105 - Annemasse
Téléphone fixe : 0450439181
Contacter l'organisme