DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS.

Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale

Date de mise à jour : 04/08/2026 | Identifiant OffreInfo : 03_251250084F
Information fournie par :
Via Compétences (Carif-Oref Auvergne-Rhône-Alpes)

Certification et éligibilité au compte personnel de formation

  • Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale - Code CertifInfo 116399
    • Niveau de qualification : Sans équivalence de niveau

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs


  • Organiser et gérer les activités de restauration dans des conditions d'hygiène conformes à la réglementation et permettant la satisfaction du client

  • Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale

  • Analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale

  • Mettre en œuvre les principes de l'hygiène en restauration commerciale

  • Connaître les aliments et risques pour le consommateur

  • Maîtriser les dangers microbiologiques

  • Rédiger et conduire un plan de maîtrise sanitaire

  • Prévoir et assurer les mesures de vérification

Programme de la formation

Comprendre et appliquer les 7 principes de la méthode HACCP :

? Analyse des dangers

? Identification des points critiques (CCP)

? Etablissement des limites critiques

? Mise en place d'une procédure de surveillance des points critiques

? Définition et mise en oeuvre des actions correctives en cas de nonconformité

? Vérification de l'efficacité des actions correctives

? Mise en place d'un système documentaire

Validation et sanction

Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale

Type de formation

Certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Durée
68 heures en centre

Conventionnement : Oui

Financeur(s)

France Travail

Conditions d'accès

Public(s)
Demandeur d'emploi
Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

-

Modalités d'accès

Lieu de réalisation de l'action

formation entièrement présentielle
Adresse
2 Place Georges Dutrève
69220 - Belleville
Responsable : Lycée Aiguerande
Téléphone fixe : 0474661632
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Contacts

Contact sur la formation
50 Cours de la République
CS 90198
69100 - Villeurbanne
Responsable : GRETA CFA HRA
Téléphone fixe : 0422911703
fax :
Site web :
Contacter l'organisme
Contacter l'organisme formateur
GRETA-CFA Hôtellerie-Restauration-Alimentation
SIRET: 19692516800029
69100 Villeurbanne
Responsable : CFA HRA
Téléphone fixe : 0422911703
Site web :
Contacter l'organisme

Période prévisibles de déroulement des sessions

du 05/10/2026 au 09/10/2026
débutant le : 05/10/2026
Adresse d'inscription
Lieudit Le Dodin
Lieu dit le Dodin 69570 Dardilly
69570 - Dardilly
Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

Organisme responsable

GIPAL Formation
SIRET : 18693013700044

Adresse
50 Cours de la République
CS 90198
69100 - Villeurbanne
Téléphone fixe : 0437912550
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