DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS.

Cuisinier des terroirs - BC1 - Les bases de la cuisine des terroirs

Date de mise à jour : 13/02/2025 | Identifiant OffreInfo : 03_241247779F
Information fournie par :
Via Compétences (Carif-Oref Auvergne-Rhône-Alpes)

Certification et éligibilité au compte personnel de formation

  • Cuisinier des terroirs - Code CertifInfo 116640
    • Niveau de qualification : 4 - Savoirs factuels et théoriques

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs


  • Connaître et appliquer les bonnes pratiques d'hygiène en restauration

    Connaître et tenir compte des allergènes / règlementations d'affichage

    Suivre une fiche technique pour reproduire des recettes de terroirs simples

    Mettre en place une organisation pour gagner en efficacité et évoluer dans une cuisine professionnelle selon les bonnes pratiques

    Assurer la gestion produits de A à Z : des stocks jusqu'à la limitation déchets

    Mettre en œuvre les techniques de cuisine de base

    Réaliser des entrées, plats et desserts simples

Programme de la formation

BLOC 1 - TP CUISINIER DES TERROIRS

Gérer et assurer le bon fonctionnement d'une cusine


Module 1 :

Bonnes pratiques d'hygiène

Organisation en cuisine


Module 2 :

Théorie des produits

Gestion des approvisionnements


Module 3 :

Suivre une fiche technique

Séances pratiques de cuisine : réalisation de plats de terroirs simples ou revisités


Contenus transversaux :

Découverte du secteur professionnel

Technique d'Organisation Rationnelle du Travail

Travail en équipe

Notions de circuit court et de saisonnalité

Validation et sanction

Cuisinier des terroirs

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Durée
152 heures en centre, 32 heures hebdomadaires

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Bénéficiaire de l'action

Conditions d'accès

Public(s)
Tout public
Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Avoir un projet professionnel en lien avec la cuisine Etre disponible sur toute la durée de la formation Etre prêt à travailler tous types de produits

Modalités d'accès

Lieu de réalisation de l'action

formation entièrement présentielle
Adresse
314 Chemin du Manoir
38880 - Autrans
Responsable : AFRAT
Téléphone fixe :
Contacter l'organisme

Contacts

Contact sur la formation
314 Chemin du Manoir
38880 - Autrans
Responsable :
Téléphone fixe : 0476953508
fax :
Site web :
Contacter l'organisme
Contacter l'organisme formateur
Centre AFRAT
SIRET: 77947830400016

Responsable : LE FRANC
Téléphone fixe :
Site web :
Contacter l'organisme

Période prévisibles de déroulement des sessions

du 12/05/2025 au 13/06/2025
débutant le : 12/05/2025
Adresse d'inscription
314 chemin du Manoir
38112 - Autrans-Méaudre en Vercors
Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

Organisme responsable

AFRAT
SIRET : 77947830400016

Adresse
314 Chemin du Manoir
38880 - Autrans
Téléphone fixe : 0476953508
Contacter l'organisme