DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS.

Réaliser les travaux de transformation des produits laitiers

Date de mise à jour : 04/12/2024 | Identifiant OffreInfo : 03_241243901F
Information fournie par :
Via Compétences (Carif-Oref Auvergne-Rhône-Alpes)

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs


  • S'initier à la transformation fromagère

    Connaitre la réglementation sanitaire et la réglementation européenne relative à l'étiquetage des denrées alimentaires.

  • Connaître les caractéristiques des différents produits laitiers (lactiques, pâtes molles, pâtes pressées, pâtes persillées, yaourts, beurres, crèmes desserts…) et les techniques de conservation (stockage, affinage des produits).

  • Fabriquer différents produits laitiers (caillé lactique, caillé présuré, yaourt, desserts lactés…).

Programme de la formation

Régles d'hygiène applicables à la transformation des produits

Composition du lait et transformation des produits

Interprétation des analyses biologiques

La fabrication de fromages –Préparation de l'atelier - Processus de fabrication – Contrôles à effectuer- Problèmes de fabrication et de séchage

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certificiante

Sortie

Sans niveau spécifique

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Durée
35 heures en centre, 35 heures hebdomadaires

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Bénéficiaire de l'action

Conditions d'accès

Public(s)
Tout public
Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Connaissance des bases en conduite d'élevage laitier (bovin, caprin, ovin)

Modalités d'accès

Lieu de réalisation de l'action

formation entièrement présentielle
Adresse
Rue du Bourg
42600 - Précieux
Responsable : Campus Agronova
Téléphone fixe : 0477977200
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Contacts

Contact sur la formation
Rue du Bourg
42600 - Précieux
Responsable :
Téléphone fixe : 0477977200
fax :
Site web :
Contacter l'organisme
Contacter l'organisme formateur
EPLEFPA - LEGTA De Montbrison - Precieux - Campus AGRONOVA
SIRET: 19421088600017

Responsable : Burellier
Téléphone fixe : 0477977207
Site web :
Contacter l'organisme

Période prévisibles de déroulement des sessions

du 01/01/2025 au 31/12/2025
débutant le : 01/01/2025
Adresse d'inscription
Rue du Bourg
42600 - Précieux
Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

Organisme responsable

EPLEFPA - Campus Agronova
SIRET : 19421088600017

Adresse
Rue du Bourg
42600 - Précieux
Téléphone fixe : 0477977200
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