Certificat de spécialisation boulangerie spécialisée

• Certificat de spécialisation boulangerie spécialisée - Code CertifInfo 115843
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Approvisionnement

• Approvisionner des postes de travail


• Corriger les anomalies qualitatives et quantitaves


• Surveiller les stocks

Organisation

• Organiser sa production


• Planifier son travail


• Choisir des matériels

Production

• Fabriquer des produits de panification


• Fabriquer des produits de viennoiserie


• Réaliser des crèmes et garnitures


• Fabriquer des décors boulangers


• Présenter et mettre en valeur ses produits

Entretien et prévention des risques professionnels

• Mettre en oeuvre des méthodes favorisant la prévention des risques professionnels

Contrôle qualité

• Contrôler la conformité des matières premières


• Contrôler le suivi des processus de ses fabrications


• Contrôler la qualité sanitaire de ses produits


• S'assurer de la qualité commerciale de ses produits

Communication

• Transmettre toutes les informations relatives aux produits


• Transmettre les informations relatives à l'environnement de l'entreprise


• Ecouter en permanence le personnel de vente et de livraison

Ces compétences sont regroupées au sein de 3 blocs de compétences :

• Production de produits de panification, de viennoiserie et de sujet décoré (correspond à l'épreuve E1 Organisation et production)


• Sécurité alimentaire et hygiène en boulangerie (correspond à l'épreuve E2 environnement technologique, scientifique et commercial de la production)


• Approvisionnement et production en entreprise de boulangerie (correspond à l'épreuve E3 évaluation de l'activité professionnelle)

Programme de la formation

-

Validation et sanction

Certificat de spécialisation boulangerie spécialisée

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Code Rome

Modalités pédagogiques

Durée

400 heures total

Conventionnement : Non

Financeur(s)

OPCO

Public(s)

Public de la formation initiale

Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Être titulaire du CAP boulanger ou du BEP alimentation, dominante boulanger.

Modalités d'accès

Accessible en contrat d'apprentissage

formation entièrement présentielle

Adresse

46 Rue Professeur Rochaix
69003 - Lyon 3e

Responsable : CFA de la SEPR
Téléphone fixe :
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Contact sur la formation

46 Rue Professeur Rochaix
69003 - Lyon 3e

Responsable :
Téléphone fixe : 0472832727
fax :
Site web :
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Contacter l'organisme formateur

CFA de la SEPR
SIRET: 77990483800066

Responsable : COMMERCIAL SEPR
Téléphone fixe :
Site web :
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du 02/09/2025 au 30/06/2026
débutant le : 02/09/2025

Adresse d'inscription

46 Rue Professeur Rochaix
69003 - Lyon 3e

Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

CFA de la SEPR
SIRET : 77990483800066

Adresse

46 Rue Professeur Rochaix
69003 - Lyon 3e

Téléphone fixe : 0472832727
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