Conduite technique d'un troupeau caprin et conduite d'un atelier de transformation fromagère fermière

Objectifs

Partie Conduite technique d'un troupeau caprin :

• Assurer la conduite d'un atelier de production laitière caprine.

Partie Conduite d'un atelier de transformation fromagère fermière :

• Assurer la transformation de tout ou partie du lait produit sur l'exploitation pour obtenir une valorisation optimale de la production en cohérence avec la conduite de l'activité de production.


• Mettre en œuvre la qualité sanitaire d'un atelier de transformation de produits fermiers.

Programme de la formation

Partie Conduite technique d'un troupeau caprin :

• L'intérêt technique et économique d'une production caprine, en respectant la réglementation de l'activité : connaissance des systèmes d'élevage et de la filière, outils de suivis techniques et économiques, la réglementation, le guide des bonnes pratiques, le transport d'animaux.
  
  La conduite alimentaire du troupeau caprin et raisonnement du système fourrager : les bases du rationnement, le calcul de ration, les prévisions alimentaires, conduite de l'alimentation selon les systèmes, influence de l'alimentation sur les performances des animaux, description et analyse alimentaire dans le cadre de son projet, la culture fourragère et la culture des céréales.
  
  La conduite de l'élevage des jeunes animaux : la conduite des chevrettes de renouvellement, la conduite des chevreaux de boucherie, analyse de la conduite des jeunes animaux.
  
  La conduite de la reproduction, de la sélection et la conduite sanitaire d'un troupeau caprin : conduite de la reproduction, conduite de la sélection, conduite sanitaire.
  
  La production du lait en élevage caprin : anatomie et physiologie de la mamelle, composition du lait, la traite.
  
  Le choix et l'aménagement des bâtiments en élevage caprin : construction d'un bâtiment d'élevage : réglementation et démarches administratives, les bâtiments caprins.

Partie Conduite d'un atelier de transformation fromagère fermière :

• L'aménagement des locaux de fromagerie et les besoins en équipements et matériels : construction et aménagement d'une fromagerie fermière, besoins en matériel et équipements, plan de fromagerie.


• La mise en œuvre d'un processus de transformation fromagère : qualité du lait et les principes de fabrication fromagère, les différentes étapes de fabrication fromagère, la technologie lactique, la technologie Pâte molle, la technologie Pâte Pressée Non Cuite, la diversification de ses productions (yaourts, glaces, beurre, etc).

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certificiante

Sortie

Sans niveau spécifique

Code Rome

Modalités pédagogiques

Partie caprine : TP sur l'exploitation de l'EPL, visites, interventions du vétérinaire
Partir Transformation fromagère : une part essentielle est laissée à la pratique

Durée

140 heures en centre, 140 heures en entreprise, 35 heures hebdomadaires

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Bénéficiaire de l'action

Public(s)

Tout public

Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Avoir réalisé une immersion dans un élevage caprin réalisant de la transformation fromagère fermière serait un plus.

Modalités d'accès

formation entièrement présentielle

Adresse

1062 Route du Pradel
07170 - Mirabel

Responsable : Centre de formation CFPPA_ Le Pradel : Centre de f
Téléphone fixe :
Contacter l'organisme

Contact sur la formation

1062 Route du Pradel
07170 - Mirabel

Responsable :
Téléphone fixe : 0475367180
fax :
Site web :
Contacter l'organisme

Contacter l'organisme formateur

CFPPA Le Pradel
SIRET: 19070916200027

Responsable : Fray
Téléphone fixe : 0475367180
Site web :
Contacter l'organisme

du 02/12/2024 au 27/06/2025
débutant le : 02/12/2024

Adresse d'inscription

1062 Route du Pradel
07170 - Mirabel

Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

Centre de formation CFPPA - UFA Olivier de Serres
SIRET : 19070916200027

Adresse

1062 Route du Pradel
07170 - Mirabel

Téléphone fixe : 0475367180
Contacter l'organisme