DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS.

Hygiène en restauration commerciale

Date de mise à jour : 13/03/2025 | Identifiant OffreInfo : 03_231172094F
Information fournie par :
Via Compétences (Carif-Oref Auvergne-Rhône-Alpes)

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs


  • Être sensibilisé aux enjeux liés à la sécurité alimentaire pour les convives, le personnel et l'établissement

  • Connaître les éléments constitutifs du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) pour le mettre en œuvre dans votre établissement

Programme de la formation

Aliments et risques pour le consommateur :

— Introduction des notions de danger et de risque

— Les dangers microbiens

— Les autres dangers potentiels
Les fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale :

— Notions de déclaration, agrément, dérogation à l'obligation d'agrément

— L'hygiène des denrées alimentaires (réglementation communautaire en

vigueur)

— L'arrêté en vigueur relatif aux règles sanitaires applicables aux activités de

commerce de détail

— Les contrôles officiels
Le plan de maîtrise sanitaire :

— Les BPH

— Les principes de l'HACCP

— Les mesures de vérification (autocontrôles et enregistrements)

— Le GBPH du secteur d'activité spécifié

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certificiante

Sortie

Sans niveau spécifique

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Durée
14 heures total

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Entreprise

Bénéficiaire de l'action

Conditions d'accès

Public(s)
Salarié, Tout public
Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

-

Modalités d'accès

Lieu de réalisation de l'action

formation entièrement présentielle
Adresse
8 Chemin du Trouillat
69130 - Écully
Responsable : Institut Paul Bocuse I.D - Innovation et développe
Téléphone fixe : 0472180235
Contacter l'organisme

Contacts

Contact sur la formation
8 Chemin du Trouillat
69130 - Écully
Responsable :
Téléphone fixe : 0487633832
fax :
Site web :
Contacter l'organisme
Contacter l'organisme formateur
Institut Paul Bocuse I.D - Innovation et développement
SIRET: 52898304200011

Responsable : NOVELLI
Téléphone fixe : 0472180235
Site web :
Contacter l'organisme

Période prévisibles de déroulement des sessions

du 26/05/2025 au 27/05/2025
débutant le : 26/05/2025
Adresse d'inscription
8 Chemin du Trouillat
69130 - Écully
Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

Organisme responsable

Institut LYFE I.D - Innovation et développement
SIRET : 52898304200011

Adresse
8 Chemin du Trouillat
69130 - Écully
Téléphone fixe : 0487633832
Contacter l'organisme