DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS.

Allergènes alimentaires

Date de mise à jour : 09/09/2024 | Identifiant OffreInfo : 03_231165550F
Information fournie par :
Via Compétences (Carif-Oref Auvergne-Rhône-Alpes)

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

Objectifs pédagogiques
> Identifier les caractéristiques de l'allergie alimentaire et les conséquences de la présence des allergènes sur un site de transformation agroalimentaire ou dans une cuisine.
> Réagir face à un danger allergène dans son système HACCP.
> Identifier les seuils en relation avec l'étiquetage et la gestion des alertes.
> Intégrer la réglementation relative aux allergènes.

Programme de la formation

CARACTERISTIQUES DES ALLERGIES ALIMENTAIRES


  • Allergène : la définition. Qu'est-ce qu'une allergie alimentaire ?

  • La différence entre allergie et intolérance

  • Types de réactions indésirables aux aliments (sans rentrer en finesse dans les détails médicaux)

  • Manifestations cliniques des allergies alimentaires, (sans rentrer en finesse dans les détails médicaux)

  • Caractéristiques des allergènes : Les 14 principaux allergènes

 
MAITRISE DES RISQUES

  • Notion d'HACCP et de maîtrise des risques

  • Application de l'HACCP à la gestion du risque allergique

  • Identification des allergènes présents, fortuits et « cachés »

  • Le règlement INCO et ses obligations

  • La traçabilité des denrées alimentaires et les allergènes

  • Les moyens (plan de nettoyage, conditions de stockage, matériel…) de maitrise face aux risques allergènes

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certificiante

Sortie

Sans niveau spécifique

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Durée
7 heures en centre, 7 heures hebdomadaires

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Entreprise

Bénéficiaire de l'action

Conditions d'accès

Public(s)
Salarié, Tout public
Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Fin de scolarité, sortie fin de 5e

Conditions spécifiques et prérequis

Savoir lire, écrire et compter.

Modalités d'accès

Lieu de réalisation de l'action

formation entièrement présentielle
Adresse
79 Rue Barthélémy de Laffemas
26000 - Valence
Responsable : Ideallis
Téléphone fixe :
Contacter l'organisme

Contacts

Contact sur la formation
79 Rue Barthélémy de Laffemas
2 rue Jean Bertin
26000 - Valence
Responsable :
Téléphone fixe : 0475759875
fax :
Site web :
Contacter l'organisme
Contacter l'organisme formateur
Ideallis
SIRET: 52783305700021

Responsable : AMATE
Téléphone fixe : 0475759875
Site web :
Contacter l'organisme

Période prévisibles de déroulement des sessions

du 16/09/2024 au 16/09/2025
débutant le : 16/09/2024
Adresse d'inscription
2 Rue Jean Bertin
26000 - Valence
Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées/sorties permanentes

Organisme responsable

Ideallis
SIRET : 52783305700021

Adresse
79 Rue Barthélémy de Laffemas
2 rue Jean Bertin
26000 - Valence
Téléphone fixe : 0475759875
Contacter l'organisme