Objectifs pédagogiques
> Connaître les règles de bases en termes d'hygiène, de qualité, de sécurité et d'environnement afin d'acquérir les bases du process de production et de mettre en œuvre le nettoyage.
> Connaître les propriétés et réactions chimiques pour mieux comprendre les réactions chimiques lors du nettoyage en place.
> Être capable de mettre en œuvre le nettoyage et la désinfection des installations et de la zone de travail.
> Savoir appliquer des autocontrôles et interpréter les résultats.
LES RÈGLES DE BASES DU NETTOYAGE
- Connaître les règles de base en hygiène alimentaire.
- Adopter les bons réflexes en termes d'hygiène comportementale.
- Identifier les risques sanitaires dans son entreprise (la cause, les origines et les conséquences).
- Comprendre les objectifs du nettoyage (propreté, bionettoyage).
- Connaitre les notions de bases du nettoyage (Le cercle de Sinner, les différents produits et leur composants).
LES PROPRIÉTÉS ET RÉACTIONS CHIMIQUES
- Découvrir le contexte de la chimie industrielle.
- Comprendre le monde du chimiste (la matière, les atomes, les agents chimiques,…).
- Déterminer les différentes familles de risques chimiques.
LE BIONETTOYAGE ET LES AUTO-CONTRÔLES
- Découvrir les principes du bionettoyage en 3; 5 et 7 points.
- Respecter les protocoles de bionettoyage dans l'industrie agro-alimentaire.
- Découvrir le canon à mousse et la centrale de nettoyage.
- Saisir le fonctionnement d'une station NEP (théorie illustrée).
- Conduire une unité de nettoyage en place.
- La cryogénisation en mode de désinfection.
- Connaitre les principes des auto-contrôles.
Objectifs pédagogiques
> Connaître les règles de bases en termes d'hygiène, de qualité, de sécurité et d'environnement afin d'acquérir les bases du process de production et de mettre en œuvre le nettoyage.
> Connaître les propriétés et réactions chimiques pour mieux comprendre les réactions chimiques lors du nettoyage en place.
> Être capable de mettre en œuvre le nettoyage et la désinfection des installations et de la zone de travail.
> Savoir appliquer des autocontrôles et interpréter les résultats.
Non certificiante
Sans niveau spécifique
