DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS.

La sécurité alimentaire : méthode HACCP

Date de mise à jour : 09/09/2024 | Identifiant OffreInfo : 03_231165541F
Information fournie par :
Via Compétences (Carif-Oref Auvergne-Rhône-Alpes)

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

Objectifs pédagogiques
> Connaître la réglementation Européenne liée à la sécurité alimentaire.
> Connaître les micro-organismes.
> Initier la méthode HACCP et la mise en œuvre des points de contrôle.
> Connaître l'importance de l'HACCP dans la gestion de la sécurité alimentaire.
> Connaître les CCP et les PRPO sur sa ligne de production.

Programme de la formation

LES BASES ELEMENTAIRES DE L'HYGIENE ALIMENTAIRE


  • Qu'est-ce que l'hygiène ?

  • Connaissances de base sur les microorganismes

  • Les facteurs de croissance des microorganismes

  • Prélèvements microbiologiques de surface sur boites de pétri et contacts en atelier

    agroalimentaire

 
LE DÉVELOPPEMENT MICROBIEN

  • Description des incidences d'un développement microbien sur un produit alimentaire : Flore

    technologique, flore d'altération, flore pathogène.

  • Les toxi-infections alimentaires.

  • Nettoyage et désinfection.

  • Mise en pratique du nettoyage et de la désinfection d'un atelier agro-alimentaire.

 
LES BONNES PRATIQUES D'HYGIÈNE

  • Les bonnes pratiques d'hygiène en entreprise sur la base des 5M.

  • Conception des bâtiments avec observation de l'atelier agroalimentaire.

  • Observations des boites de pétri au laboratoire de microbiologie

  • Mise en pratique des règles d'hygiène et suivi des points de vigilance lors d'une fabrication

    dans un atelier agro-alimentaire (HACCP).

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certificiante

Sortie

Sans niveau spécifique

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Durée
21 heures en centre, 21 heures hebdomadaires

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Entreprise

Bénéficiaire de l'action

Conditions d'accès

Public(s)
Salarié, Tout public
Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Fin de scolarité, sortie fin de 5e

Conditions spécifiques et prérequis

Savoir lire, écrire et compter.

Modalités d'accès

Lieu de réalisation de l'action

formation entièrement présentielle
Adresse
79 Rue Barthélémy de Laffemas
26000 - Valence
Responsable : Ideallis
Téléphone fixe :
Contacter l'organisme

Contacts

Contact sur la formation
79 Rue Barthélémy de Laffemas
2 rue Jean Bertin
26000 - Valence
Responsable :
Téléphone fixe : 0475759875
fax :
Site web :
Contacter l'organisme
Contacter l'organisme formateur
Ideallis
SIRET: 52783305700021

Responsable : AMATE
Téléphone fixe : 0475759875
Site web :
Contacter l'organisme

Période prévisibles de déroulement des sessions

du 16/09/2024 au 16/09/2025
débutant le : 16/09/2024
Adresse d'inscription
2 Rue Jean Bertin
26000 - Valence
Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées/sorties permanentes

Organisme responsable

Ideallis
SIRET : 52783305700021

Adresse
79 Rue Barthélémy de Laffemas
2 rue Jean Bertin
26000 - Valence
Téléphone fixe : 0475759875
Contacter l'organisme