DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS.

Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale - HACCP

Date de mise à jour : 11/09/2024 | Identifiant OffreInfo : 03_231165540F
Information fournie par :
Via Compétences (Carif-Oref Auvergne-Rhône-Alpes)

Certification et éligibilité au compte personnel de formation

  • Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale - Code CertifInfo 116399
    • Niveau de qualification : Sans équivalence de niveau

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

Objectifs pédagogiques
> Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale.
> Analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale.
> Mettre en œuvre les principes de l'hygiène en restauration commerciale.

Programme de la formation

IDENTIFIER LES GRANDS PRINCIPES DE LA RÉGLEMENTATION EN RELATION AVEC LA RESTAURATION COMMERCIALE


  • Identifier et répartir les responsabilités des opérateurs

  • Connaître les obligations de résultat

  • Connaître le contenu du plan de maîtrise sanitaire

  • Connaître la nécessité des autocontrôles et de leur organisation

 
ANALYSER LES RISQUES LIÉS À UNE INSUFFISANCE D'HYGIÈNE EN RESTAURATION COMMERCIALE

  • Repérer et raisonner les risques physiques, chimiques et biologiques

  • Raisonner les toxi-infections alimentaires et les risques d'altération microbienne

  • Connaître les risques de saisie, de procès verbaux et de fermeture

  • Connaître les risques de communication négative, de médiatisation et de perte de clientèle

 
METTRE EN OEUVRE LES PRINCIPES DE L'HYGIÈNE EN RESTAURATION COMMERCIALE

  • Utiliser le guide de bonnes pratiques d'hygiène (GBPH) du secteur d'activité

  • Organiser la production et le stockage des aliments dans les conditions d'hygiène voulues

  • Mettre en place les mesures de prévention nécessaires

Validation et sanction

Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale

Type de formation

Certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Durée
14 heures en centre, 14 heures hebdomadaires

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Entreprise

Bénéficiaire de l'action

Conditions d'accès

Public(s)
Salarié, Tout public
Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Savoir lire, écrire et compter.

Modalités d'accès

Lieu de réalisation de l'action

formation entièrement présentielle
Adresse
79 Rue Barthélémy de Laffemas
26000 - Valence
Responsable : Ideallis
Téléphone fixe :
Contacter l'organisme

Contacts

Contact sur la formation
79 Rue Barthélémy de Laffemas
2 rue Jean Bertin
26000 - Valence
Responsable :
Téléphone fixe : 0475759875
fax :
Site web :
Contacter l'organisme
Contacter l'organisme formateur
Ideallis
SIRET: 52783305700021

Responsable : AMATE
Téléphone fixe : 0475759875
Site web :
Contacter l'organisme

Période prévisibles de déroulement des sessions

du 16/09/2024 au 16/09/2025
débutant le : 16/09/2024
Adresse d'inscription
2 Rue Jean Bertin
26000 - Valence
Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées/sorties permanentes

Organisme responsable

Ideallis
SIRET : 52783305700021

Adresse
79 Rue Barthélémy de Laffemas
2 rue Jean Bertin
26000 - Valence
Téléphone fixe : 0475759875
Contacter l'organisme