DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS.

CAP boucher

Date de mise à jour : 23/10/2025 | Identifiant OffreInfo : 03_231164751F
Information fournie par :
Via Compétences (Carif-Oref Auvergne-Rhône-Alpes)

Certification et éligibilité au compte personnel de formation

  • CAP boucher - Code CertifInfo 114763
    • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

Compétences attestées :


  • Approvisionnement, organisation et transformation des viandes

  • Organiser la réception des produits

  • Contrôler et réceptionner les produits livrés

  • Entreposer les produits et suivre les stocks

  • Préparer et ordonner son poste de travail en fonction de la production à effectuer

  • Effectuer des coupes de gros avec os

  • Mettre en œuvre les techniques fondamentales de transformation des viandes

  • Mettre en œuvre les techniques de finition

  • Préparation à la commercialisation

  • Élaborer des préparations de viandes crues dans le respect des fiches techniques et des règles d'hygiène en vigueur

  • Gérer les produits en cours d'élaboration et finis

  • Valoriser les viandes et produits préparés

  • Identifier les viandes et produits préparés

  • Appliquer les règles de sécurité alimentaire

  • Nettoyer et désinfecter l'environnement de travail

  • Contrôler l'hygiène et la sécurité de l'environnement de travail et du matériel

Programme de la formation


  • Unité de formation (UF) - 02. Mobilité

  • Unité facultative / Epreuve facultative (Ufac) - 01. Arts appliqués et cultures artistiques

  • Unité générale (UG) - 01. Français et histoire-géographie -enseignement moral et civique

  • Unité générale (UG) - 02. Mathématiques et physique- chimie

  • Unité générale (UG) - 03. Education physique et sportive

  • Unité générale (UG) - 04. Prévention-santé-environnement

  • Unité générale (UG) - 05. Langue vivante étrangère

  • Unité professionnelle (UP) - 01. Approvisionnement, organisation et transformation des viandes

  • Unité professionnelle (UP) - 02. Préparation à la commercialisation

Validation et sanction

CAP boucher

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Durée
420 heures en centre, 35 heures hebdomadaires

Conventionnement : Non

Financeur(s)

OPCO

Conditions d'accès

Public(s)
Public de la formation initiale
Modalités de recrutement et d'admission
Dossier

Niveau d'entrée : Fin de scolarité, sortie fin de 3e

Conditions spécifiques et prérequis

-

Modalités d'accès

Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

formation entièrement présentielle
Adresse
11 Route de Paris
03000 - Avermes
Responsable : Institut de formation interprofessionnelle de l'Al
Téléphone fixe : 0470351350
Contacter l'organisme

Contacts

Contact sur la formation
11 Route de Paris
CHAMPFEU
03000 - Avermes
Responsable :
Téléphone fixe : 0470351350
fax :
Site web :
Contacter l'organisme
Contacter l'organisme formateur
Institut de formation interprofessionnelle de l'Allier
SIRET: 41055004000019
03000 Avermes
Responsable : MEUNIER
Téléphone fixe : 0470351496
Site web :
Contacter l'organisme

Période prévisibles de déroulement des sessions

du 31/08/2026 au 02/07/2027
débutant le : 31/08/2026
Adresse d'inscription
11 Route de Paris
03000 - Avermes
Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

Organisme responsable

Institut de formation interprofessionnelle de l'Allier - IFI 03
SIRET : 41055004000019

Adresse
11 Route de Paris
CHAMPFEU
03000 - Avermes
Téléphone fixe : 0470351350
Contacter l'organisme