CAP boucher - Allophone

• CAP boucher - Code CertifInfo 114763
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Compétences attestées :

• Approvisionnement, organisation et transformation des viandes


• Organiser la réception des produits


• Contrôler et réceptionner les produits livrés


• Entreposer les produits et suivre les stocks


• Préparer et ordonner son poste de travail en fonction de la production à effectuer


• Effectuer des coupes de gros avec os


• Mettre en œuvre les techniques fondamentales de transformation des viandes


• Mettre en œuvre les techniques de finition


• Préparation à la commercialisation


• Élaborer des préparations de viandes crues dans le respect des fiches techniques et des règles d'hygiène en vigueur


• Gérer les produits en cours d'élaboration et finis


• Valoriser les viandes et produits préparés


• Identifier les viandes et produits préparés


• Appliquer les règles de sécurité alimentaire


• Nettoyer et désinfecter l'environnement de travail


• Contrôler l'hygiène et la sécurité de l'environnement de travail et du matériel

Programme de la formation

En 1ère année

• Accompagnement


• Lecture-graphie


• Compréhension écrite


• Compréhension orale


• Expression écrite


• Expression orale


• Grammaire


• Culture-citoyenneté


• Mathématiques


• Education physique et Sportive

En 2ème et 3ème année

• Unité professionnelle (UP) - 1. Approvisionnement, organisation et transformation des viandes


• Unité professionnelle (UP) - 2. Préparation à la commercialisation


• Unité générale (UG) - 1. Français et histoire-géographie -enseignement moral et civique


• Unité générale (UG) - 2. Mathématiques et physique- chimie


• Unité générale (UG) - 3. Education physique et sportive


• Unité générale (UG) - 4. Prévention-santé-environnement


• Unité générale (UG) - 5. Langue vivante étrangère


• Unité facultative / Epreuve facultative (Ufac) - 1. Arts appliqués et cultures artistiques


• Unité d40h/an e formation (UF) - 2. Mobilité

Validation et sanction

CAP boucher

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Code Rome

Modalités pédagogiques

Durée

1260 heures en centre, 3675 heures en entreprise, 35 heures hebdomadaires

Conventionnement : Non

Financeur(s)

OPCO

Public(s)

Public de la formation initiale

Modalités de recrutement et d'admission

Dossier

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

-

Modalités d'accès

Accessible en contrat d'apprentissage

formation entièrement présentielle

Adresse

Ld le Fontanil
73230 - Saint-Alban-Leysse

Responsable : Maison familiale rurale - Le Fontanil (MFR)
Téléphone fixe :
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Contact sur la formation

158 Rue de l'Eglise
BP 50042
73230 - Saint-Alban-Leysse

Responsable :
Téléphone fixe : 0479331024
fax :
Site web :
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Contacter l'organisme formateur

MAISON FAMILIALE RURALE
SIRET: 30295518200019

Responsable : JACOB
Téléphone fixe : 0479331024
Site web :
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du 02/09/2025 au 30/06/2028
débutant le : 02/09/2025

Adresse d'inscription

158 Rue de l'Eglise
73230 - Saint-Alban-Leysse

Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

CFA MFR Le Fontanil
SIRET : 30295518200019

Adresse

158 Rue de l'Eglise
BP 50042
73230 - Saint-Alban-Leysse

Téléphone fixe : 0479331024
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