BTS diététique - 1ère année

• BTS diététique - Code CertifInfo 111013
  • Niveau de qualification : 5 - Savoirs étendus, spécialisés, factuels et théoriques

Objectifs

• Exploiter le cadre architectural et le matériel déjà existants du service alimentaire


• Apporter des éléments spécifiques lors de la conception du cadre architectural des services alimentaires


• Elaborer les plans alimentaires et les menus adaptés aux membres de la collectivité


• Adapter les menus de base de la cuisine centrale à des régimes standards définis


• Conduire et réaliser un bilan alimentaire la prescription médicale, aux goûts et à l'environnement socio-professionnel du sujet


• Adapter l'alimentation habituelle qualitativement et quantitativement en utilisant éventuellement les produits destinés à une alimentation particulière


• Concevoir et rédiger un questionnaire d'enquête de motivations, de consommation dans un but commercial ou à des fins préventives


• Exploiter les résultats en vue des finalités de l'enquête


• Réaliser une fiche technique standard assurant la fiabilité des techniques, la constance des quantités et des qualités organoleptiques et nutritionnelles des préparations


• Concevoir des documents techniques (fiches techniques de produits, d'étiquetage )


• Participer à la politique de communication en matière de lancement et de promotion des produits alimentaires


• Rédiger un article, une note d'information, concevoir une affiche


• Rédiger un rapport


• Prendre en charge les achats en fonction des besoins de la collectivité et des offres du marché


• Adapter une méthode de gestion des stocks aux exigences de la collectivité


• Proposer un choix de préparations qui présentant les qualités nutritionnelles et organoleptiques optimales, respecte le budget


• Participer dans le cadre alimentaire à l'élaboration d'un compte d'exploitation prévisionnel ou d'un budget


• Savoir orienter la décision en matière de fabrication et de commercialisation des produits


• Participer à la prévision et à la planification des besoins qualitatifs et quantitatifs en personnel


• Apprécier le marché potentiel de la zone de chalandise


• Dégager les critères de choix de la forme juridique adaptée au commerce envisagée


• Utiliser les principes élémentaires en matière de comptabilité générale, gestion de trésorerie, documents commerciaux


• Porter une appréciation critique sur l'hygiène et la sécurité par référence aux textes réglementaires


• Contrôler les conditions de réalisation des préparations en collaboration avec le chef de cuisine


• Organiser et contrôler la réalisation de préparations diététiques ou l'adaptation de préparations fournies par la cuisine centrale pour des régimes particuliers


• Organiser et contrôler la distribution des repas dans l'ensemble de la collectivité, sur place ou à distance, immédiate ou différée dans le temps, dans le respect des textes réglementaires

Programme de la formation

-

Validation et sanction

BTS diététique

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac + 2

Code Rome

Modalités pédagogiques

Durée

926 heures en centre, 175 heures en entreprise, 31 heures hebdomadaires

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Bénéficiaire de l'action

Public(s)

Tout public

Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Bac

Conditions spécifiques et prérequis

titulaire d'un BAC

Modalités d'accès

formation entièrement présentielle

Adresse

60 Rue de Narvik
07500 - Guilherand-Granges

Responsable : École supérieure de santé - CFA Employés en Pharma
Téléphone fixe : 0475441225
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Contact sur la formation

60 Rue de Narvik
07500 - Guilherand-Granges

Responsable :
Téléphone fixe : 0475441225
fax :
Site web :
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École supérieure de santé - CFA Employés en Pharmacie
SIRET: 79085376600018

Responsable : COVRE
Téléphone fixe : 0475441225
Site web :
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du 09/09/2024 au 31/07/2025
débutant le : 09/09/2024

Adresse d'inscription

60 Rue de Narvik
07500 - Guilherand-Granges

Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

École supérieure de santé - CFA Employés en Pharmacie (E2S CFAP)
SIRET : 79085376600018

Adresse

60 Rue de Narvik
07500 - Guilherand-Granges

Téléphone fixe : 0475441225
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